Was ist Panocha?
" panocha" ist ein Wort mit vielen kulinarischen Bedeutungen. Es ist am häufigsten mit einer Art grob verarbeiteter Zuckerrohr verbunden, der zu braunen, zuckerartigen Zapfen oder Blöcken führt, die beim Kochen verwendet werden können. Es gibt auch ein Produkt, das als Panocha -Mehl bekannt ist, das aus Weizenkörnern besteht, die zugelassen wurden, bevor es ungefähr gemahlen wurde, um ein mehliges Mehl zu machen. In der mexikanischen Küche ist es eine Art Brei, der aus weißem Mehl, Panocha -Mehl und dem gleichnamigen Süßstoff besteht. In einigen Bereichen der Vereinigten Staaten und Kanada wird der Begriff verwendet, um süße Lebensmittel oder Brot, die entweder mit Mehl oder Zucker hergestellt werden, wie Panocha -Fudge. Der Prozess kann außerhalb einer industriellen oder gewerblichen Anlage durchgeführt werdent in einem sehr robusten, roh schmeckenden Zucker, der von Anbietern auf der Straße hergestellt und verkauft werden kann. Trotz der grundlegenden Methoden zur Erstellung des Zuckers wird es in vielen Rezepten immer noch als spezifischer Bestandteil verwendet.
Eine weitere kulinarische Verwendung für den Begriff "Panocha" besteht darin, sich auf Sprosselweizenmehl zu beziehen. Dieses Mehl wird hergestellt, indem Weizenbeeren eingenommen wird, die sie sprießen dürfen und sie dann dehydrieren oder rösten, bis sie sehr spröde sind. Zu diesem Zeitpunkt wird das gekeimte Getreide gemahlen, um Panocha -Mehl zu erzeugen. Das Mehl wird verwendet, weil es einfacher ist, zu verdauen als herkömmliches Weizenmehl und hilft, natürliche Zucker in Backwaren zu bringen, und weil sich das Ernährungsprofil geringfügig ändert, was einen anderen Satz von Nährstoffen liefert als normales Mehl.
In mexikanischer Küche ist eine dunkle, dunkle, breie Schüssel als Panocha bekannt und besteht sowohl aus dem Zucker als auch aus dem gleichnamigen Mehl. Der Brei wird b gemacht By den verarbeiteten Zucker nehmen und mit Wasser in einer Pfanne mischen, um einen einfachen Sirup zu bilden, der dann für einige Zeit gekocht wird, bis der Zucker karamellisiert und eine tiefe goldene Farbe macht. Regelmäßiges weißes weißes Mehl wird mit gekeimtem Weizenmehl gemischt und einem Topf mit kochendem Wasser hinzugefügt. Der Sirup wird zusammen mit Zimt und Nelken in die Mehlpaste eingebaut, wonach das gesamte Gericht bis zum Abschluss gebacken wird. Das Ergebnis ist ein sehr dicker Pudding oder Brei, der füllt und süß ist.