Co je Panocha?

" panocha" je slovo s mnoha kulinářskými významy. Nejčastěji je spojen s některým typem hrubě zpracované cukrové třtiny, která má za následek kužely podobné hnědému cukru nebo bloky, které lze použít při vaření. K dispozici je také produkt známý jako panocha mouka, která je vyrobena z zrn pšenice, která byla dovolena vylíhnout před tím, než se zhruba zemím, aby vytvořila mouka. V mexické kuchyni je to typ kaše, která je vyrobena z bílé mouky, panocha mouky a sladidla stejného názvu. V některých oblastech Spojených států a Kanady se tento termín používá k popisu všech sladkých potravin nebo chlebů, které se vyrábějí buď s moukou nebo cukrem, jako je Panocha Fudge. Proces lze provádět mimo průmyslovou nebo komerční rostlinu, takže se používané metody rafinace - jmenovitě vaří cukrovou třtinu - se mohou uvést na resulT ve velmi robustním, surově chutným cukru, který lze vyrobit a prodávat prodejci na ulici. Přes velmi základní metody vytváření cukru se stále používá jako specifická složka v mnoha receptech.

Dalším kulinářským použitím pro termín „panocha“ je odkazovat na vyklíčenou pšeničnou mouku. Tato mouka je vyrobena při užívání pšeničných bobulí, které měly povoleno vylíhnout a poté je dehydratovat nebo pečovat, dokud nejsou velmi křehké. V tomto okamžiku se vyklíčené zrno vyfrémní, aby se vytvořilo panocha mouku. Mouka se používá, protože je snazší trávit než tradiční pšeničná mouka a pomáhá přivést přírodní cukry do pečiva a protože nutriční profil se mírně mění a poskytuje jinou sadu živin než normální mouka.

Při mexickém vaření je silné, tmavé, kaši podobné jídlo známé jako Panocha a je vyrobena ze stejnojmenného cukru a mouky. Kaše je vyrobena bY vezmete zpracovaný cukr a mícháte jej s vodou na pánvi a vytvoří jednoduchý sirup, který se potom nějakou dobu vaří, dokud cukr karamelizuje a nezmění hlubokou zlatou barvu. Pravidelná mletá bílá mouka je smíchána s vyklíčenou pšeničnou moukou a přidává se do hrnce vroucí vody. Sirup je začleněn do moučné pasty spolu se skořicí a hřebíčkem, po kterém je celé jídlo pečeno, dokud není hotovo. Výsledkem je velmi silný pudink nebo kaše, která je plná a sladká.