Co jsou tostony?

Tostones jsou nakrájené na plátky, které jsou smažené dvakrát a podávané se solí, sýrem, máčenou omáčkou nebo nakládanou pepřovou směsí. Jsou to pochoutka v mnoha zemích centrálních a jihoamerických zemí, jakož i v Karibských ostrovech. Haiťané jim nazývají Banan Peze a v Jižní Americe jsou také známí jako patakony. Některé západoafrické země také podávají tostony pod názvem Crisps. Bez ohledu na to, jak se to jméno, recept v jakékoli kultuře zůstává v podstatě stejný.

Aby se tostony vytvořily, je nezralý jitrocel oloupaný a nakrájený na nakrájený. Plátky mohou být krátké, 1 palec (2,54 cm) proužky, nebo je lze nakrájet diagonálně nebo délku. Pak se plátky upadnou do nějakého oleje na vaření. Jsou smaženy na každé straně na pár minut. Toho lze provést s jakýmkoli kuchyňským náčiním, ale je běžné najít tostoneru, což je nádobí speciálně navržené pro tostony.Tento krok lze také provést pomocí skleněné nebo malé desky. Měly by být zploštěny, dokud nebudou vysoko asi 1/3 palce (0,84 cm).

Poté, co jsou bušené ploché, jsou opět smažené na každé straně, dokud nejsou zlatohnědé. Plátky jsou poté odstraněny z oleje, vypuštěny a podávány. Některé kultury je namočí do solené vody asi hodinu před sušením a poté je smažení.

Když jsou tostony připraveny, budou zlaté a svěží. Často jsou soli a jedí jako bramborové lupínky. Tostones se často podávají horké s mojo omáčkou, která je česneková omáčka používaná k ponoření. Haiťané jim někdy budou sloužit s tradičním nakládaným pepřovým potěšením s názvem Pikliz nebo vedle Griot, což je smažené vepřové maso. Mohou být také zakončeny roztaveným sýrem jako předkrm.

Ačkoli neexistuje žádný botanický rozdíl mezi banánem a jitrocelem, placeny jsou obvykle méněSladké než banánové lidé obvykle jedí, které se někdy nazývají dezertní banány. Jsou stále zelené a pevné v době, kdy jsou loupané, nakrájené a smažené, aby vyráběly tostony. Slovo banán se stalo spojeno s zralým, měkkým, sladkým ovocem, spíše než nezralým a tvrdším jitrocelem.

Slovo Tostones pochází ze španělského slovesa Tostar, který se překládá na slovesný toast. Jídlo je známé jako tostony v zemích jako Nikaragua, Honduras, Kuba, Dominikánská republika, Portoriko a Kostarika. Je známý jako Patacones v Ekvádoru, Peru, Panamě, Venezuele a Kolumbii.