Wat zijn Tostones?

Tostones zijn gesneden plantains die twee keer zijn gebakken en geserveerd met zout, kaas, een dipsaus of een ingelegde pepersgsel. Ze zijn een delicatesse in veel centraal en Zuid -Amerikaanse landen, evenals op de Caribische eilanden. Haïtianen noemen ze banan peze, en in Zuid -Amerika staan ​​ze ook bekend als pataconen. Sommige West -Afrikaanse landen dienen ook tostones onder de naam Weegbree -chips. Wat de naam ook is, het recept blijft in principe hetzelfde in elke cultuur.

Om tostones te maken, wordt een onrijpe weegbree geschild en vervolgens gesneden. De plakjes kunnen kort zijn, 1 inch (2,54 cm) strips, of ze kunnen diagonaal of lengtekosten worden gesneden. Dan worden de plakjes in een soort kookolie gevallen. Ze worden een paar minuten aan elke kant gebakken.

Zodra ze eenmaal aan elke kant zijn gebakken, worden ze uit de olie verwijderd en plat geslagen. Dit kan worden gedaan met elk keukengerei, maar het is gebruikelijk om een ​​Tostonera te vinden, een gebruiksvoorwerp dat specifiek is ontworpen voor tostones.Deze stap kan ook worden uitgevoerd met een glas of een kleine plaat. Ze moeten worden afgeplat tot ze ongeveer 1/3 inch (0,84 cm) hoog zijn.

Nadat ze plat zijn geslagen, worden ze opnieuw aan elke kant gebakken totdat ze goudbruin zijn. De plakjes worden vervolgens uit de olie verwijderd, leeg en geserveerd. Sommige culturen zullen ze ongeveer een uur in gezouten water weken voordat ze drogen en ze vervolgens frituren.

Wanneer de tostones klaar zijn, zullen ze goud en knapperig zijn. Ze worden vaak gezouten en gegeten als chips. Tostones worden vaak warm geserveerd met een mojo -saus, een knoflooksaus die wordt gebruikt om te dippen. Haïtianen zullen hen soms serveren met een traditionele ingelegde peper -saus genaamd Pikliz of naast Griot, dat gebakken varkensvlees is. Ze kunnen ook worden bedekt met gesmolten kaas als voorgerecht.

Hoewel er geen botanisch verschil is tussen een banaan en een weegbree, zijn plantains meestal minderZoet dan de bananen die mensen normaal eten, die soms dessertbananen worden genoemd. Ze zijn nog steeds groen en stevig op het moment dat ze worden gepeld, gesneden en gebakken om tostones te maken. Het woord banaan is geassocieerd met een rijpe, zachte, zoete fruit, in plaats van de onrijpe, hardere weegbree.

Het woord tostones komt van het Spaanse werkwoord Tostar, dat zich vertaalt naar het werkwoord toast. Het gerecht staat bekend als Tostones in landen als Nicaragua, Honduras, Cuba, de Dominicaanse Republiek, Puerto Rico en Costa Rica. Het staat bekend als Patacones in Ecuador, Peru, Panama, Venezuela en Colombia.