Hva er Tostones?

Tostoner er skiver av planter som er stekt to ganger og serveres med salt, ost, en dyppesaus eller en syltet pepperblanding. De er en delikatesse i mange sentrale og søramerikanske land, så vel som på de karibiske øyene. Haitianere kaller dem Banan Peze, og i Sør -Amerika er de også kjent som Patacones. Noen vestafrikanske land tjener også tostoner under navnet Plantain -chips. Uansett hva navnet, forblir oppskriften i utgangspunktet den samme i en hvilken som helst kultur.

For å lage tostoner, blir en umoden plantain skrellet og deretter skivet. Skivene kan være korte, 1 tomme (2,54 cm) strimler, eller de kan skives diagonalt eller lengdemessig. Deretter slippes skivene ned i en slags matolje. De er stekt på hver side i et par minutter.

Når de er stekt en gang på hver side, blir de fjernet fra oljen og banket flatt. Dette kan gjøres med ethvert kjøkkenutstyr, men det er vanlig å finne en Tostonera, som er et redskap som er spesielt designet for tostoner.Dette trinnet kan også utføres med et glass eller liten tallerken. De skal flates til de er omtrent 1/3 tommers (0,84 cm) høye.

Etter at de er banket flatt, stekes de igjen på hver side til de er gyldenbrune. Skivene blir deretter fjernet fra oljen, drenert og servert. Noen kulturer vil suge dem i saltet vann i omtrent en time før tørking og deretter steke dem.

Når tostonene er klare, vil de være gyldne og skarpe. De blir ofte saltet og spist som potetgull. Tostoner serveres ofte varmt med en mojosaus, som er en hvitløkssaus som brukes til å dyppe. Haitianere vil noen ganger tjene dem med en tradisjonell syltet pepper -relish kalt Pikliz eller ved siden av Griot, som er stekt svinekjøtt. De kan også toppes med smeltet ost som forrett.

Selv om det ikke er noen botanisk forskjell mellom en banan og en plantain, er plantene vanligvis mindreSøt enn bananene folk normalt spiser, som noen ganger kalles dessertbananer. De er fremdeles grønne og faste på det tidspunktet de blir skrellet, skivet og stekt for å lage tostoner. Ordet banan har blitt assosiert med en moden, myk, søt frukt, i stedet for den umodne, tøffere plantain.

Ordet tostoner kommer fra det spanske verbet Tostar, som oversettes til verbet toast. Retten er kjent som tostoner i land som Nicaragua, Honduras, Cuba, Den Dominikanske republikk, Puerto Rico og Costa Rica. Det er kjent som Patacones i Ecuador, Peru, Panama, Venezuela og Colombia.