パノチャとは何ですか？

" panocha" は、多くの料理の意味を持つ言葉です。それは最も頻繁に、調理に使用できるブラウンシュガーのようなコーンまたはブロックを引き起こす何らかの粗い加工されたサトウキビに関連付けられています。また、小麦の穀物から作られたパノチャ粉として知られる製品もあります。これは、粉にする粉を作るために大まかに粉砕される前に芽生えすることができます。メキシコ料理では、白い粉、パノチャ粉、同じ名前の甘味料から作られた一種のおridgeです。米国とカナダの一部の地域では、この用語は、小麦粉または砂糖のいずれかで作られた甘い食べ物やパンをパノチャファッジなどで説明するために使用されます。このプロセスは産業または商業プラントの外で実行できるため、使用される精製方法、つまりサトウキビを沸騰させることができます。Tは、路上でベンダーが作って販売できる非常に堅牢な生の味の砂糖で。砂糖を作成する非常に基本的な方法にもかかわらず、それはまだ多くのレシピで特定の成分として使用されています。

「パノチャ」という用語の別の料理の使用は、発芽した小麦粉を指すことです。この小麦粉は、芽を出すことを許可された小麦の果実を摂取し、その後非常に脆くなるまで脱水または焙煎することによって作られます。この時点で、発芽した穀物は、パノチャ粉を作成するために製粉されています。小麦粉は、伝統的な小麦粉よりも消化しやすく、天然の砂糖を焼き菓子に持ち込むのに役立ち、栄養プロファイルがわずかに変化し、通常の小麦粉とは異なる栄養素を提供するために使用されます。

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メキシコ料理では、濃厚で暗い、おridgeのような料理はパノチャとして知られており、同じ名前の砂糖と小麦粉の両方で作られています。おridgeが作られますby加工された砂糖を摂取して、パンで水と混ぜてシンプルなシロップを形成します。これは、砂糖がカラメル化して深い黄金色になるまで、しばらく調理されます。通常の挽いた白い小麦粉には、芽生えた小麦粉と混合され、沸騰したお湯に加えます。シロップは、シナモンとクローブとともに小麦粉ペーストに組み込まれ、その後、皿全体が完成するまで焼きます。その結果、非常に厚いプリンまたはポリッジが詰まっていて甘いです。