Persipanとは何ですか？

主に砂糖と地面のアプリコットまたはピーチコアから作られたPersipanは、マジパンを埋めるデザートの代わりになりました。この用語自体は、桃、 Prunus persica 、および「Marzipan」の科学名のハイブリッドです。詰め物はマジパンと同じように作成されますが、アーモンドの代わりにピーチコアを使用するため、マルチパンよりもかなり安いです。マルチパンはアーモンドを粉砕して砂糖を混ぜることによって作成されますが、Persipanは、しばしばカーネルと呼ばれる桃またはアプリコットピットを粉砕し、それらを砂糖に追加することによって作成されます。この組み合わせは、一般的に砂糖を追加することにより、詰め物が作成されるペーストを作成します。ペーストには約35％の砂糖が含まれます。ただし、詰め物は60％に近い砂糖を備えています。

マルチパンとは異なり、Persipanには0.5％の澱粉が含まれることがよくあります。詰め物は互いに非常に似ているので、澱粉はしばしばPersipanをヨウ素検査を使用してマジパンと視覚的に簡単に区別できるように追加される必要があります。ヨウ素溶液が澱粉と接触すると、澱粉の濃い紫色を染色します。

ピーチとアプリコットカーネルの両方が生状態で有毒です。それらにはアミグダリンが含まれており、それは壊れたときにシアン化水素になります。これらのカーネルは、生で安全に食べることができず、毒素を除去するために使用する前に処理する必要があります。毒素は、これらの果物のコアが食物生産ではあまり使用されないため、費用がかからない理由でもあります。

persipanは一般に、マジパンよりも低い品質であると考えられています。また、一部の人々がマジパンよりも好む味にも違いがあります。さらに、Persipanには、フルーツカーネルの苦い味と戦うために、より高価なカウンターパートよりも多くの砂糖が含まれています。

Persipanは代替FOとして使用できますRマルチパンあらゆる種類の料理、商業的には、ケーキの詰め物とクッキーは、代替品を使用する最も一般的なデザートです。マルチパンもキャンディーで頻繁に発見されていますが、Persipanはキャンディートリートに商業的に使用されることはめったにありません。ただし、ペーストは、自家製デザートで使用するために、オンラインまたは一部のヨーロッパの店舗で購入できます。

彼らはしばしば休日の御treat走の成分であるため、両方の詰め物はクリスマスの頃に最も頻繁に見られます。しかし、ドイツでは、両方とも一年中見つけることができます。米国では、これらの詰め物はそれほど人気が​​ありません。マルチパンは米国で商業的に発見されますが、一般的にホリデーシーズン中は、ほとんどのアメリカ人はPersipanにまったく精通していません。