Persipan은 무엇입니까?

주로 설탕과 지상 살구 또는 복숭아 코어로 만든 Persipan은 마르지판을 채우는 디저트를 대체합니다. 용어 자체는 복숭아, Prunus Persica 및 "Marzipan"의 과학적 이름의 하이브리드입니다. 충전재는 마르지판이 만드는 것과 같은 방식으로 만들어 지지만 아몬드 대신 복숭아 코어를 사용하기 때문에 마르지판보다 훨씬 저렴합니다.

마르지판과 마찬가지로 페르시판은 전 세계적으로 만들어졌지만 유럽에서 가장 인기가 있습니다. Marzipan은 아몬드를 갈아서 설탕과 섞어서 만들어지는 반면, Persipan은 복숭아 또는 살구 구덩이를 분쇄하고 종종 커널을 첨가하여 설탕에 추가함으로써 만들어집니다. 이 조합은 일반적으로 더 많은 설탕을 첨가하여 충전물이 생성되는 페이스트를 만듭니다. 페이스트에는 약 35 % 설탕이 들어 있습니다. 그러나 충전물은 설탕 60 %에 가깝습니다.

Marzipan과 달리 Persipan은 종종 0.5 % 전분을 포함합니다. 충전재가 서로 밀접하게 닮기 때문에 전분은 종종필수 추가하므로 요오드 테스트를 사용하여 페르시판을 마르지판과 시각적으로 쉽게 구별 할 수 있습니다. 요오드 용액이 전분과 접촉하면 전분 어두운 자주색이 염색됩니다.

복숭아와 살구 커널은 모두 원시 상태에서 유독합니다. 그것들은 편도체가 포함되어 있으며, 이는 시안화 수소가됩니다. 이 커널은 원시를 먹는 데 안전하지 않으며 독소를 제거하기 위해 사용하기 전에 처리해야합니다. 독소는 또한이 과일 코어가 종종 식품 생산에 사용되지 않으므로 비용이 적게 든 이유입니다.

persipan은 일반적으로 Marzipan보다 품질이 낮은 것으로 간주됩니다. 일부 사람들이 마르지판보다 선호하는 맛의 차이도 있습니다. 또한 Persipan은 종종 과일 커널의 쓰라린 맛에 맞서기 위해 더 비싼 상대보다 설탕을 더 많이 함유합니다.

Persipan은 대체물로 사용될 수 있지만R Marzipan 모든 유형의 요리, 상업적으로 케이크 충전 및 쿠키는 대체물을 사용하는 가장 일반적인 디저트입니다. Marzipan은 또한 사탕에서 자주 발견되지만 Persipan은 사탕 간식에 상업적으로 거의 사용되지 않습니다. 그러나이 페이스트는 수제 디저트에 사용하기 위해 온라인 또는 일부 유럽 상점에서 구입할 수 있습니다.

그들은 종종 휴가 간식의 성분이기 때문에 두 충전물은 크리스마스 주변에서 가장 자주 발견됩니다. 그러나 독일에서는 둘 다 일년 내내 발견 될 수 있습니다. 미국에서는이 충전재가 훨씬 덜 인기가 있습니다. Marzipan은 미국에서 상업적으로 발견 될 수 있지만 일반적으로 연말 연시에는 대부분의 미국인이 Persipan에 전혀 익숙하지 않습니다.