Lelish와 Chutney의 차이점은 무엇입니까?

knish와 chutney는 매우 유사한 조미료이며 용어는 종종 상호 교환 적으로 사용되지만 일부 일반적인 차이가 있습니다. 처트니는 대부분의 양념보다 오래 조리됩니다. 결과적으로, 두 조미료의 질감과 일관성은 변하는 경향이 있습니다. 대부분의 처트니는 대부분의 양념보다 달콤하지만 처트니의 맛은 매운 맛이 나거나 신맛이납니다. 그러나 Fleish와 Chutney의 가장 큰 차이점은 두 가지 조미료가 시작된 곳입니다.

어떤 의미에서, Chutney는 단순히 인도 요리를 기반으로 한 뿌리와 맛을 가진 유형입니다. 양념과 처트니는 향신료와 다른 맛이 혼합 된 작은 과일이나 채소로 만든 조미료입니다. Relish는 그러한 모든 조미료에 대한 일반적인 용어이며 다양한 서부 요리에 나타나지만 힌디어 단어 chatni의 파생물 인 처트니는 15 세기 동부 인도로 거슬러 올라갑니다. 처트니영국과 프랑스에 대한 에드. 반면에 처트니는 신선하거나 천천히 조리할 수 있습니다. 전통적인 인도의 처트니는 신선하게 제공 될 가능성이 높으며 서양 버전은 일반적으로 오랜 기간 동안 저온으로 조리됩니다. 전통적인 인도의 처트니는 일반적으로 방부제없이 준비되며 즉각적인 소비를위한 것이기 때문에 대부분의 상업적으로 판매 된 처트니는 또한 느린 코크 방법을 사용하여 만들어집니다.

knish와 chutney는 산성, 신 액체에 작은 과일이나 채소 조각을 포함하지만,이 조각의 질감은 종종 액체의 일관성과 마찬가지로 다릅니다. 대부분의 수제 및 상업용은 바삭 바삭하고 바삭 바삭한 조각이 있습니다. 수제 처트니가 신선하다면 바삭 바삭한 조각으로 구성 될 수도 있지만 천천히 조리 된 처트니는 더 부드럽습니다. 양념은 또한 더 유동적이고 액체 일관성을 가지고 있으며대부분의 처트니는 잼 또는 기타 보존만큼 청키하고 퍼질 수 있습니다.

취향은 두 가지 조미료를 구별하는 상대적으로 일관성이없는 방법입니다. Relish와 Chutney는 모두 신맛이 나고 있습니다. 주로 두 가지 조미도에 대한 대부분의 레시피에는 레몬 주스 또는 식초와 같은 일부 유형의 칙칙한 액체가 포함되기 때문입니다. 대부분의 처트니에는 소식보다 설탕이 더 많아지고 결과적으로 많은 사람들이 모든 처트니가 어떤 양념보다 달콤 할 것이라고 자동으로 가정합니다. 그러나 일부 chutneys가 매운 맛이 좋거나 맛이 좋을 수있는 것처럼 일부 양념은 실제로 달콤합니다.

전통적인 처트니는 실제로 매우 칙칙했지만 영국과 다른 서양 문화가 처트니를 자신의 요리로 데려온 후에는 조미료가 눈에 띄는 맛을 냈습니다. 그러나 서양식 현대 버전의 처트니조차도 여전히 인도 맛의 흔적이 포함되어 있습니다. 처트니를 만드는 개인은 일반적으로 생강, 계피, 고수풀, 심황, 칠리 페퍼, 생강, 계피, 고수풀, 심황, 고추를 포함하여 인도 원주민 향신료를 포함합니다.Tamarind, Nutmeg 및 Allspice. 이 향신료의 조합은 처트니가 맛, 신맛, 달콤하거나 매운 맛을 맛볼 것인지를 결정합니다. 대조적으로는 향신료가 훨씬 적고 일반적으로 칙칙하거나 약간 달콤합니다.