Wat is het verschil tussen urish en chutney?
Raak en chutney zijn zeer vergelijkbare kruiden en de termen worden vaak door elkaar gebruikt, maar er bestaan sommige algemene verschillen. Chutneys worden langer gekookt dan de meeste souldes zijn. Dientengevolge varieert de textuur en consistentie van de twee kruiden meestal variëren. De meeste chutneys zijn ook zoeter dan de meeste genieten, maar de smaak van een chutney kan ook pittig of zuur zijn. Het grootste verschil tussen urish en chutney is echter waar de twee kruiden zijn ontstaan.
In sommige opzichten is chutney gewoon een soort saus met wortels en smaken gevestigd in de Indiase keuken. Zowel saus als chutney zijn kruiden gemaakt van kleine stukjes fruit of groenten gemengd met kruiden en andere smaken. Relish is een algemene term voor al dergelijke kruiden en verschijnt in verschillende westerse keukens, maar Chutney, een afgeleide van het Hindi -woord chatni , dateert uit het 15e -eeuwse Oost -India. Chutney kwam pas in de 17e eeuw naar de westerse keuken toen het eerste Shipp wased naar Groot -Brittannië en Frankrijk.
Roepen worden voor een korte tijd gekookt. Chutneys daarentegen kunnen fris of langzaam worden geserveerd. Traditionele Indiase chutneys worden eerder vers geserveerd, terwijl westerse versies over het algemeen gedurende een langere hitte worden gekookt gedurende een langere periode. De meeste commercieel verkochte chutneys worden ook gemaakt met behulp van de slow-cook-methode, omdat traditionele Indiase chutneys meestal worden voorbereid zonder conserveermiddelen en bedoeld zijn voor onmiddellijke consumptie.
Zowel genieten als chutney bevatten kleine stukjes fruit of groenten in een zure, zure vloeistof, maar de textuur van deze stukken varieert vaak, net als de consistentie van de vloeistof. De meeste zelfgemaakte en commerciële genieten hebben frisse, knapperige stukken. Als een zelfgemaakte chutney vers is, kan deze ook bestaan uit knapperige stukken, maar langzaam gekookte chutneys zijn zachter. Genieten heeft ook een meer vloeiende, vloeibare consistentie,Terwijl de meeste chutneys net zo dik en verspreidbaar zijn als een jam of ander reservaat.
Smaak is een relatief inconsistente manier om de twee specerijen uit elkaar te vertellen. Saus en Chutney hebben beide een ondertoon van zuurheid, voornamelijk omdat de meeste recepten voor beide kruiden een soort pittige vloeistof omvatten, zoals citroensap of azijn. De meeste chutneys omvatten meer suiker dan u van de smaak, en als gevolg daarvan gaan velen automatisch aan dat elke chutney zoeter zal zijn dan elke smaak. Sommige genieten zijn eigenlijk zoet, net zoals sommige chutneys pittig of hartig kunnen zijn.
Traditionele chutneys waren eigenlijk heel pittig, maar nadat Groot -Brittannië en andere westerse culturen chutney in hun eigen keukens brachten, kreeg de specerij een opmerkelijk zoeter smaak. Zelfs verwesterde, moderne versies van chutney omvatten echter nog steeds sporen van Indiase smaken. Personen die chutney maken, omvatten meestal specerijen die inheems in India zijn, inclusief maar niet beperkt tot gember, kaneel, koriander, kurkuma, chili peper,Tamarinde, nootmuskaat en palken. De combinatie van deze kruiden bepaalt of een chutney hartig, zuur, zoet of kruidig zal proeven. Genieten daarentegen bevat veel minder kruiden en is over het algemeen pittig of mild zoet.