Hva er forskjellen mellom relish og chutney?

Relish og Chutney er veldig like krydder, og begrepene brukes ofte om hverandre, men noen generelle forskjeller eksisterer. Chutneys tilberedes lenger enn de fleste relisser er. Som et resultat har tekstur og konsistens av de to krydderne en tendens til å variere. De fleste chutneys er også søtere enn de fleste liker, men smaken av en chutney kan også være krydret eller sur. Den største forskjellen mellom relish og chutney er imidlertid der de to krydderne oppsto.

I noen sanser er Chutney ganske enkelt en type glede med røtter og smaker basert i indisk mat. Både relish og chutney er krydder laget av små frukt eller grønnsaker blandet med krydder og andre smaker. Relish er et generelt betegnelse for alle slike krydder og vises gjennom forskjellige vestlige retter, men Chutney, et derivat av det hindi -ordet chatni , stammer fra det 15. århundre Øst -India. Chutney kom bare til vestlig kjøkken på 1600 -tallet da det var første ShippEd til Storbritannia og Frankrike.

Relises tilberedes i en kort tid. Chutneys, derimot, kan enten serveres fersk eller sakte tilberedt. Tradisjonelle indiske chutneys er mer sannsynlig å bli servert ferske, mens vestlige versjoner generelt tilberedes over svak varme i en lengre periode. De fleste kommersielt solgte chutneys er også laget ved bruk av sakte-koke-metoden, siden tradisjonelle indiske chutneys vanligvis er utarbeidet uten konserveringsmidler og er ment for øyeblikkelig forbruk.

Både relish og chutney inneholder små fruktbiter eller grønnsaker i en sur, syrlig væske, men tekstur på disse bitene varierer ofte, og det samme gjør konsistensen av væsken. De fleste hjemmelagde og kommersielle relisser har sprø, knasende brikker. Hvis en hjemmelaget chutney er frisk, kan den også bestå av knasende stykker, men sakte tilberedte chutneys er mykere. Relises har også en mer flytende, flytende konsistens,mens de fleste chutneys er like tykke og spredbare som et syltetøy eller annen bevare.

smak er en relativt inkonsekvent måte å skille de to krydderne fra hverandre. Relish og Chutney har begge en undertone av surhet, først og fremst fordi de fleste oppskrifter på begge krydder inkluderer en slags tangy væske, for eksempel sitronsaft eller eddik. De fleste chutneys inkluderer mer sukker enn relisiner, og som et resultat antar mange automatisk at enhver chutney vil være søtere enn noen relish. Noen liker er faktisk søte, men som noen chutneys kan være krydret eller velsmakende.

Tradisjonelle chutneys var faktisk veldig tangy, men etter at Storbritannia og andre vestlige kulturer brakte chutney inn i sine egne kjøkken, fikk krydderet på seg en spesielt søtere smak. Selv vestlige, moderne versjoner av Chutney inkluderer imidlertid spor etter indiske smaker. Personer som lager chutney inkluderer vanligvis krydder som er hjemmehørende i India, inkludert, men ikke begrenset til ingefær, kanel, koriander, gurkemeie, chilipepper,Tamarind, muskatnøtt og altspice. Kombinasjonen av disse krydderne avgjør om en chutney vil smake på velsmakende, sur, søt eller krydret. Relmerer derimot langt færre krydder og er vanligvis enten tangy eller mildt søt.