Qual è la differenza tra gusto e chutney?
Il gusto e Chutney sono condimenti molto simili e i termini sono spesso usati in modo intercambiabile, ma esistono alcune differenze generali. I chutney sono cotti più a lungo della maggior parte dei gusti. Di conseguenza, la trama e la coerenza dei due condimenti tendono a variare. La maggior parte dei chutney è anche più dolce della maggior parte dei gusti, ma anche il gusto di un chutney può essere piccante o aspro. La più grande differenza tra gusto e chutney, tuttavia, è dove hanno avuto origine i due condimenti.
In alcuni sensi, Chutney è semplicemente un tipo di gusto di radici e sapori a base di cucina indiana. Sia il gusto che il chutney sono condimenti realizzati con piccoli pezzi di frutta o verdura mescolati con spezie e altri sapori. Il gusto è un termine generale per tutti questi condimenti e appare in varie cucine occidentali, ma Chutney, un derivato della parola hindi chatni , risale all'India orientale del 15 ° secolo. Chutney arrivò alla cucina occidentale solo nel 17 ° secolo quando fu la prima ShippEd in Gran Bretagna e Francia.
Le gusti vengono cotti per un breve periodo di tempo. I chutney, d'altra parte, possono essere serviti freschi o cotti lenti. I chutnei indiani tradizionali hanno maggiori probabilità di essere serviti freschi, mentre le versioni occidentali sono generalmente cotte a fuoco basso per un lungo periodo di tempo. La maggior parte dei chutney venduti commerciali sono anche realizzati utilizzando il metodo a cottura lenta, poiché i tradizionali chutnei indiani sono generalmente preparati senza conservanti e sono pensati per il consumo immediato.
Sia il gusto che il chutney contengono piccoli pezzi di frutta o verdura in un liquido acido acido, ma la consistenza di questi pezzi spesso varia, così come la consistenza del liquido. La maggior parte dei gusti fatti in casa e commerciali hanno pezzi croccanti e croccanti. Se un chutney fatto in casa è fresco, può anche consistere in pezzi croccanti, ma i chutney cotti lenti sono più morbidi. Gli assassini hanno anche una consistenza più fluida, liquida,mentre la maggior parte dei chutney sono grossi e spalmabili come una marmellata o un'altra riserva.
Il gusto è un modo relativamente incoerente per distinguere i due condimenti. Dish e Chutney hanno entrambi un sottotono di acidità, principalmente perché la maggior parte delle ricette per entrambi i condimenti includono un qualche tipo di liquido piccante, come il succo di limone o l'aceto. La maggior parte dei chutney include più zucchero che gusti e, di conseguenza, molti presumono automaticamente che qualsiasi chutney sarà più dolce di qualsiasi gusto. Alcuni gusti sono in realtà dolci, tuttavia, proprio come alcuni chutney possono essere piccanti o salati.
Chutney tradizionali erano in realtà molto piccanti, ma dopo che la Gran Bretagna e altre culture occidentali hanno portato Chutney nelle loro cucine, il condimento ha avuto un sapore notevolmente più dolce. Tuttavia, anche le versioni occidentalizzate e moderne di Chutney includono ancora tracce di sapori indiani. Le persone che fanno chutney in genere includono spezie originarie dell'India, tra cui ma non limitate a zenzero, cannella, coriandolo, curcuma, peperoncino,tamarindo, noce moscata e pice. La combinazione di queste spezie determina se un chutney avrà un sapore salato, aspro, dolce o piccante. Gli assassini, al contrario, contengono molte meno spezie e sono generalmente piccanti o lievemente dolci.