レリッシュとチャツネの違いは何ですか？

レリッシュとチャツネは非常によく似た調味料であり、用語はしばしば同じ意味で使用されますが、いくつかの一般的な違いが存在します。チャツネは、ほとんどの味わいよりも長く調理されています。その結果、2つの調味料のテクスチャーと一貫性は異なる傾向があります。ほとんどのチャツネは、ほとんどのレリッシュよりも甘いですが、チャツネの味もスパイシーまたは酸味があります。ただし、レリッシュとチャツネの最大の違いは、2つの調味料が生まれた場所です。

ある意味では、チャツネはインド料理に基づいた根とフレーバーの味の一種です。レリッシュとチャツネはどちらも、スパイスやその他の味を混ぜた果物や野菜の小片で作られた調味料です。レリッシュはそのようなすべての調味料の一般的な用語であり、さまざまな西洋料理に登場しますが、ヒンディー語の単語 chatni の派生物であるチャツネは、15世紀の東インドにさかのぼります。チャツネは17世紀に最初のシップだったときに西洋料理にしか来ませんでしたイギリスとフランスへのエド。

レリッシュは短時間調理されています。一方、Chutneysは新鮮またはゆっくりと調理することができます。伝統的なインドのチャツネは新鮮に提供される可能性が高く、西洋のバージョンは一般に長時間弱火で調理されます。伝統的なインドのチャツネーは通常防腐剤なしで準備されており、即時の消費を目的としているため、ほとんどの商業的に販売されたチャツネもスロークック法を使用して作られています。

レリッシュとチャツネはどちらも酸性の酸っぱい液体に小さな果物や野菜を含んでいますが、液体の一貫性と同様に、これらの作品のテクスチャーはしばしば異なります。ほとんどの自家製で商業的なレリッシュには、鮮明でカリカリの作品があります。自家製のチャツネが新鮮な場合、カリカリの作品で構成されているかもしれませんが、ゆっくり調理されたチャツネは柔らかいです。味はまた、より液体、液体の一貫性を持っています、ほとんどのチャツネは、ジャムやその他の保護区と同じくらい分厚く広がっています。

味は、2つの調味料を区別するための比較的一貫性のない方法です。レリッシュとチャツネはどちらも酸っぱいものを持っています。主に、両方の調味料のほとんどのレシピには、レモン汁や酢などの何らかのピリッとした液体が含まれているためです。ほとんどのチャツネは、レリッシュよりも多くの砂糖が含まれており、その結果、多くはチャツネがどんなレリッシュよりも甘いと自動的に想定しています。いくつかのレリッシュは実際には甘いですが、一部のチャツネが辛いかおいしいことができるのと同じように。

伝統的なチャツネは実際には非常にピリッとしていましたが、英国や他の西洋文化がチャツネを自分の料理に持ち込んだ後、調味料は著しく甘い味を帯びました。しかし、チャツネの西洋化された現代のバージョンでさえ、インドの味の痕跡がまだ含まれています。チャツネを作る個人には、通常、インド原産のスパイスが含まれます。Tamarind、Nutmeg、およびAllspice。これらのスパイスの組み合わせにより、チャツネが風味豊かで、酸っぱい、甘い、またはスパイシーな味がするかどうかが決まります。対照的に、レリッシュはスパイスがはるかに少なく、一般的にピリッと軽度のどちらかです。