Hvad er forskellen mellem Resish og Chutney?
Relish og chutney er meget ens krydderier, og udtrykkene bruges ofte om hverandre, men der findes nogle generelle forskelle. Chutneys er kogt længere end de fleste fornøjelser er. Som et resultat har strukturen og konsistensen af de to krydderier en tendens til at variere. De fleste chutneys er også sødere end de fleste nød, men smagen af en chutney kan også være krydret eller sur. Den største forskel mellem Relish og Chutney er imidlertid, hvor de to krydderier stammer fra Både nyder og chutney er krydderier lavet af små stykker frugt eller grøntsager blandet med krydderier og andre smag. Resish er en generel betegnelse for alle sådanne krydderier og vises gennem forskellige vestlige køkkener, men Chutney, et derivat af det hindi -ord chatni , stammer fra det 15. århundrede østindien. Chutney kom kun til det vestlige køkken i det 17. århundrede, da det først var shippEd til Storbritannien og Frankrig På den anden side kan chutneys enten serveres frisk eller langsomt kogt. Traditionelle indiske chutneys er mere tilbøjelige til at blive serveret friske, mens vestlige versioner generelt koges over lav varme i en længere periode. De fleste kommercielt solgte chutneys er også lavet ved hjælp af den langsomme tilberedningsmetode, da traditionelle indiske chutneys normalt tilberedes uden konserveringsmidler og er beregnet til øjeblikkelig forbrug.
Både nyder og chutney indeholder små stykker frugter eller grøntsager i en sur, sur væske, men strukturen af disse stykker varierer ofte, ligesom væskens konsistens. De fleste hjemmelavede og kommercielle nødder har sprøde, crunchy stykker. Hvis en hjemmelavet chutney er frisk, kan den også bestå af crunchy stykker, men langsomt kogte chutneys er blødere. Synes også at have en mere flydende, flydende konsistens,Mens de fleste chutneys er så tykke og spredbare som en marmelade eller anden bevarelse.
Smag er en relativt inkonsekvent måde at adskille de to krydderier fra hinanden. Nydelse og chutney har begge en undertone af surhed, primært fordi de fleste opskrifter på begge krydderier inkluderer en eller anden type tangy væske, såsom citronsaft eller eddike. De fleste chutneys inkluderer mere sukker end nyde, og som et resultat antager mange automatisk, at enhver chutney vil være sødere end nogen velsmagende. Nogle nyder er faktisk søde, ligesom nogle chutneys kan være krydret eller velsmagende.
Traditionelle chutneys var faktisk meget tangy, men efter at Storbritannien og andre vestlige kulturer bragte chutney i deres egne køkkener, tog krydderiet en særlig sødere smag. Selv vestlige, moderne versioner af chutney inkluderer dog stadig spor af indiske smag. Personer, der fremstiller chutney, inkluderer typisk krydderier, der er hjemmehørende i Indien, herunder men ikke begrænset til ingefær, kanel, koriander, gurkemeje, chili -peber,Tamarind, muskatnød og allspice. Kombinationen af disse krydderier bestemmer, om en chutney vil smage velsmagende, sur, sød eller krydret. Det er derimod at nyde langt færre krydderier og er generelt enten tangy eller mildt sødt.