Jaka jest różnica między smakiem a chutney?
Poleć i chutney są bardzo podobnymi przyprawami, a terminy są często używane zamiennie, ale istnieją pewne ogólne różnice. Chutneys są gotowane dłużej niż większość smaków. W rezultacie tekstura i spójność dwóch przypraw jest zmienia się. Większość chutneysów jest również słodsza niż większość smaków, ale smak chutney może być również pikantny lub kwaśny. Największą różnicą między Proish a Chutney polega jednak na tym, że pochodzi dwa przyprawy.
W niektórych zmysłach Chutney jest po prostu rodzajem rozkoszenia z korzeniami i smakami opartymi na kuchni indyjskiej. Zarówno rozkosz, jak i chutney są przyprawami wykonanymi z małych kawałków owoców lub warzyw zmieszanych z przyprawami i innymi smakami. Froish jest ogólnym terminem na wszystkie takie przyprawy i pojawia się w różnych kuchniach zachodnich, ale chutney, pochodna słowa hindi Chatni , pochodzi z XVI wieku wschodnich Indii. Chutney przybył do kuchni zachodniej dopiero w XVII wieku, kiedy był to pierwszy ShippEd do Wielkiej Brytanii i Francji.
Smokoi są gotowane przez krótki czas. Z drugiej strony chutneys można podawać świeżo lub wolno gotowane. Tradycyjne indyjskie chutneys są bardziej prawdopodobne, że podawane są świeże, podczas gdy zachodnie wersje są ogólnie gotowane na małym upale przez dłuższy czas. Większość komercyjnie posypów jest również wykonana przy użyciu metody powolnej, ponieważ tradycyjne indyjskie chutneys są zwykle przygotowywane bez konserwantów i są przeznaczone do natychmiastowego spożycia.
Zarówno rozkosz, jak i chutney zawierają małe kawałki owoców lub warzyw w kwaśnej, kwaśnej cieczy, ale konsystencja tych elementów często się różni, podobnie jak konsystencja cieczy. Większość domowych i komercyjnych smaków ma chrupiące, chrupiące elementy. Jeśli domowy chutney jest świeży, może również składać się z chrupiących kawałków, ale powolne chutneys są bardziej miękkie. Smakowi się również bardziej płynne, płynne spójność,podczas gdy większość chutneysów jest równie masywna i rozpowszechniająca się jak dżem lub inny rezerwat.
Smak jest stosunkowo niespójnym sposobem na oddzielenie dwóch przypraw. Zarówno rozkosz, jak i chutney mają obroty kwaśności, przede wszystkim dlatego, że większość przepisów dla obu przypraw obejmuje pewien rodzaj pikantnego płynu, takiego jak sok z cytryny lub ocet. Większość chutneys obejmuje więcej cukru niż smaku, w wyniku czego wielu automatycznie zakłada, że każdy chutney będzie słodszy niż jakikolwiek smak. Niektóre smakołyki są jednak słodkie, podobnie jak niektóre chutneys mogą być pikantne lub pikantne.
Tradycyjne chutneys były w rzeczywistości bardzo pikantne, ale po Wielkiej Brytanii i innych kulturach zachodnich wprowadziły chutney do własnych kuchni, przyprawa nabrała szczególnie słodszego smaku. Nawet westernowane, współczesne wersje chutney nadal obejmują ślady indyjskich smaków. Osoby wykonujące chutney zazwyczaj obejmują przyprawy pochodzące z Indii, w tym między innymi imbir, cynamon, kolendra, kurkumę, paprykę chili,tamaryndowca, gałka muszkatołowa i allspice. Połączenie tych przypraw określa, czy chutney będzie smakować pikantne, kwaśne, słodkie lub pikantne. Natomiast smakuje o wiele mniej przypraw i są ogólnie pikantne lub lekko słodkie.