¿Cuál es la diferencia entre el gusto y el chutney?
El sabor y el chutney son condimentos muy similares y los términos a menudo se usan indistintamente, pero existen algunas diferencias generales. Las chutneys se cocinan más tiempo que la mayoría de los disfrutes. Como resultado, la textura y la consistencia de los dos condimentos tienden a variar. La mayoría de los chutneys también son más dulces que la mayoría de los sabores, pero el sabor de un chutney también puede ser picante o agrio. Sin embargo, la mayor diferencia entre el gusto y la chutney es donde se originaron los dos condimentos.
En algunos sentidos, la chutney es simplemente un tipo de sabor con raíces y sabores basados en la cocina india. Tanto el sabor como el chutney son condimentos hechos de pequeños trozos de frutas o verduras mezcladas con especias y otros sabores. El gusto es un término general para todos estos condimentos y aparece en varias cocinas occidentales, pero Chutney, un derivado de la palabra hindi chatni , se remonta al siglo XV en la India. Chutney solo llegó a la cocina occidental en el siglo XVII cuando fue por primera vez SHIPPED a Gran Bretaña y Francia.
Los sabores se cocinan por una breve cantidad de tiempo. Las chutneys, por otro lado, se pueden servir frescas o cocinadas lentas. Es más probable que las chutneys indias tradicionales se sirvan frescas, mientras que las versiones occidentales generalmente se cocinan a fuego lento durante un período prolongado de tiempo. La mayoría de las chutneys de vendaje comercial también se realizan utilizando el método de cocción lenta, ya que los chutneys indios tradicionales generalmente se preparan sin conservantes y están destinados al consumo inmediato.
Tanto el sabor como el chutney contienen pequeñas piezas de frutas o verduras en un líquido ácido y agrio, pero la textura de estas piezas a menudo varía, al igual que la consistencia del líquido. La mayoría de los sabores caseros y comerciales tienen piezas crujientes y crujientes. Si un chutney casero está fresco, también puede consistir en piezas crujientes, pero los chutneys cocinados lentos son más suaves. Los disfrutados también tienen una consistencia más fluida y líquida,mientras que la mayoría de los chutneys son tan gruesos y propagables como un atasco u otra reserva.
El sabor es una forma relativamente inconsistente de distinguir los dos condimentos. El sabor y el chutney tienen un tono de acidez, principalmente porque la mayoría de las recetas para ambos condimentos incluyen algún tipo de líquido picante, como jugo de limón o vinagre. La mayoría de los chutneys incluyen más azúcar que los sabores, y como resultado, muchos asumen automáticamente que cualquier chutney será más dulce que cualquier gusto. Algunos sabores son realmente dulces, sin embargo, al igual que algunos chutneys pueden ser picantes o sabrosos.
Las chutneys tradicionales eran en realidad muy picantes, pero después de que Gran Bretaña y otras culturas occidentales trajeron chutney a sus propias cocinas, el condimento adquirió un sabor notablemente más dulce. Sin embargo, incluso las versiones occidentalizadas y modernas de la chutney aún incluyen rastros de sabores indios. Las personas que hacen chutney generalmente incluyen especias nativas de la India, incluidos, entre otros, jengibre, canela, cilantro, cúrcuma, chile,tamarindo, nuez moscada y pimienta de Jama. La combinación de estas especias determina si un chutney sabrá sabroso, agrio, dulce o picante. Los sabores, por el contrario, contienen muchas menos especias y generalmente son picantes o ligeramente dulces.