Quelle est la différence entre la relish et le chutney?

La relish et le chutney sont des condiments très similaires et les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais certaines différences générales existent. Les chutneys sont cuits plus longtemps que la plupart des savants. En conséquence, la texture et la cohérence des deux condiments ont tendance à varier. La plupart des chutneys sont également plus sucrés que la plupart des savonnements, mais le goût d'un chutney peut également être épicé ou aigre. La plus grande différence entre la relish et le chutney, cependant, est l'origine des deux condiments.

Dans certains sens, le chutney est simplement un type de relish avec des racines et des saveurs basées dans la cuisine indienne. La délisque et le chutney sont des condiments fabriqués à partir de petits morceaux de fruits ou de légumes mélangés à des épices et à d'autres saveurs. La relish est un terme général pour tous ces condiments et apparaît dans diverses cuisines occidentales, mais Chutney, un dérivé du mot hindi chatni , remonte à l'Inde orientale du XVe siècle. Le chutney n'est venu à la cuisine occidentale qu'au 17ème siècle, alors qu'il était le premier ShippEd en Grande-Bretagne et en France.

Les savons sont cuits pendant un bref temps. Les chutneys, en revanche, peuvent être servis frais ou cuits lents. Les chutneys indiens traditionnels sont plus susceptibles d'être servis frais, tandis que les versions occidentales sont généralement cuites à feu doux pendant une période prolongée. La plupart des chutneys commercialistes sont également fabriqués en utilisant la méthode à cuisson lente, car les chutneys indiens traditionnels sont généralement préparés sans conservateurs et sont destinés à la consommation immédiate.

La saveur et le chutney contiennent de petits morceaux de fruits ou de légumes dans un liquide acide et aigre, mais la texture de ces pièces varie souvent, tout comme la consistance du liquide. La plupart des savants maison et commerciaux ont des pièces croquantes et croquantes. Si un chutney fait maison est frais, il peut également être constitué de morceaux croquants, mais les chutneys cuits lents sont plus doux. Les savons ont également une consistance plus fluide et liquide,tandis que la plupart des chutneys sont aussi épaissants et étalés qu'une confiture ou une autre réserve.

Le goût est un moyen relativement incohérent de distinguer les deux condiments. La relish et le chutney ont tous deux une nuance de sourcil, principalement parce que la plupart des recettes pour les deux condiments comprennent un certain type de liquide acidulé, comme le jus de citron ou le vinaigre. La plupart des chutneys incluent plus de sucre que de savonnements et, par conséquent, beaucoup supposent automatiquement que tout chutney sera plus doux que n'importe quel goût. Cependant, certaines savonnements sont réellement douces, tout comme certains chutneys peuvent être épicés ou salés.

Les chutneys traditionnels étaient en fait très acidulés, mais après que la Grande-Bretagne et d'autres cultures occidentales ont apporté du chutney dans leurs propres cuisines, le condiment a pris un goût particulièrement plus doux. Cependant, même les versions occidentalisées et modernes de chutney incluent toujours des traces de saveurs indiennes. Les individus fabriquant du chutney comprennent généralement des épices originaires de l'Inde, y compris, mais sans s'y limiter, le gingembre, la cannelle, la coriandre, le curcuma, le piment, le piment,Tamarin, muscade et épice. La combinaison de ces épices détermine si un chutney aura un goût salé, aigre, sucré ou épicé. Les savonnements, en revanche, contiennent beaucoup moins d'épices et sont généralement acidulés ou légèrement sucrés.