Jaký je rozdíl mezi chutí a chutney?

Pochutnání a chutney jsou velmi podobné koření a termíny se často používají zaměnitelně, ale existují některé obecné rozdíly. Chutneys se vaří delší, než je většina chutí. Výsledkem je, že textura a konzistence obou koření se liší. Většina chutneys je také sladší než většina pochutnání, ale chuť chutney může být také kořeněná nebo kyselá. Největším rozdílem mezi pobohou a chutney je však místo, kde tato dvě koření vznikla. Oba chutí i chutney jsou koření vyrobené z malých kusů ovoce nebo zeleniny smíchané s kořením a jinými příchutěmi. Požitek je obecný termín pro všechny takové koření a objevuje se v různých západních kuchyních, ale Chutney, derivát hindského slova chatni , sahá až do východní Indie 15. století. Chutney přišel do západní kuchyně v 17. století, kdy to byl první ShippEd do Británie a Francie.

Pochutnání se vaří po krátkou dobu. Chutneys, na druhé straně, lze buď podávat čerstvé nebo pomalu vařené. Tradiční indické chutneys je pravděpodobnější, že se podávají čerstvé, zatímco západní verze se obecně vaří po nízkém ohni po delší dobu. Většina komerčně prodaných chutneů se také vyrábí pomocí metody s pomalým vařením, protože tradiční indické chutneys se obvykle připravují bez konzervačních látek a jsou určeny k okamžité spotřebě.

Oba chutí i chutney obsahují malé kousky ovoce nebo zeleniny v kyselé kyselé kapalině, ale textura těchto kusů se často liší, stejně jako konzistence kapaliny. Většina domácích a komerčních chutí má ostré a křupavé kousky. Pokud je domácí chutney čerstvý, může se také skládat z křupavých kusů, ale pomalu vařené chutneys jsou měkčí. Pochutnání má také tekutinuji, kapalinu, konzistence,Zatímco většina chutneů je stejně robustní a rozprostřetelná jako džem nebo jiná rezervace.

Chuť je relativně nekonzistentní způsob, jak rozeznat dvě koření od sebe. Pochutnání a chutney mají podtón kyselosti, především proto, že většina receptů pro obě koření zahrnuje nějaký typ pilné kapaliny, jako je citronová šťáva nebo octa. Většina chutneů zahrnuje více cukru než chutí, a v důsledku toho mnozí automaticky předpokládají, že jakýkoli chutney bude sladší než jakákoli pochutnávka. Některé pochutnání jsou ve skutečnosti sladké, stejně jako některé chutneys mohou být kořeněné nebo slané.

Tradiční chutneys byly ve skutečnosti velmi pikantní, ale poté, co Británie a další západní kultury přinesly chutney do jejich vlastní kuchyně, koření vzalo zejména sladší chuť. Dokonce i západní moderní verze chutney však stále zahrnují stopy indických příchutí. Jednotlivci vyrábějící chutney obvykle zahrnují koření původem z Indie, včetně, ale nejen na zázvoru, skořici, koriandru, kurkuma, chilli pepře,Tamarind, muškátový oříšek a koření. Kombinace těchto koření určuje, zda chutney bude chutnat pikantní, kyselé, sladké nebo kořeněné. Naproti tomu si vychutnává mnohem méně koření a jsou obecně buď pikantní nebo mírně sladké.