¿Qué son las lomo de pechuga de pavo?
Las lomo de pechuga de pavo son largas tiras de carne que se cortan de cada lado de una pechuga de pavo a lo largo del hueso que corre por el centro de la pechuga. Las lomo se unen a la carne de pechuga en la parte inferior del corte. Hay muy poca grasa en las lomo de pechuga de Turquía y, debido a esto, a veces se separan del seno más grande para evitar que se cocinen demasiado mientras el seno más grande termina. Asar con hierbas y especias es una de las formas más populares de preparar las lomo de pechuga de pavo, con la carne terminada muy tierna si no se cocina. Generalmente se cortan y se sirven junto con una guarnición o se usan en ensaladas.
A diferencia de las lomo de la pechuga de pollo, las lentes de pechuga de pavo son bastante grandes, a veces tan grandes como una pechuga de pollo. Aunque no todos los carniceros los retiran de los senos precortados, a veces se venden como su propio corte de aves de corral. Varias marcas comerciales ofrecen los lomos ya recortados y, a veces,especiado o marinado y listo para cocinar. Es fácil eliminar el lomo de una pechuga entera de pavo, ya que puede identificarse fácilmente por la delgada capa de grasa que la separa del resto de la carne. Dependiendo de cómo se elimine, el lomo puede ser considerablemente más grueso en un lado que el otro, lo que podría requerir que se golpee a un grosor uniforme o con marietas antes de cocinarse de ciertas maneras.
Uno de los métodos más fáciles de preparar a los lomo de pechuga de pavo es asarlos en un horno caliente. Esta forma de cocinar proporciona más control durante un período de tiempo más largo que algunos otros métodos, lo que reduce la posibilidad de que las lomo se cocinen demasiado y se secen. La carne se puede marinar primero en una simple mezcla de aceite, vinagre y condimentos o se puede envolver en papel de aluminio para ayudar a mantener la humedad cerca de la carne. Las lomo es necesario cocinar solo hasta que la temperaturaDentro de la carne ha alcanzado 165 ° Fahrenheit (aproximadamente 74 ° Celsius), que es la temperatura requerida para matar cualquier bacteria dañina en la carne.
Hay muchas otras formas de cocinar lomo de pechuga de pavo, que incluyen freír, asar y usar una olla de cocción lenta. También se pueden usar roces secos, adobos y inyecciones de sabor. La carne se puede cortar a lo largo y relleno de verduras u otros ingredientes que pueden ayudar a mantener el interior húmedo. Una forma novedosa de preparar los lomo es envolverlos en tocino y fumarlos durante horas hasta que la carne se haya cocinado, proporcionando un sabor único al pavo.