Hva er kalkunbryst indrefilet?

Tyrkia -brystet indrefilet er lange kjøttstrimler som er kuttet fra hver side av et kalkunbryst langs beinet som renner ned midten av brystet. Tenderloiner er festet til brystkjøttet på undersiden av snittet. Det er veldig lite fett i Tyrkia bryst indrefilet, og på grunn av dette er de noen ganger løsrevet fra det større brystet for å forhindre at de er overkok mens de større brystet er ferdig. Å steke med urter og krydder er en av de mer populære måtene å tilberede kalkunbryst -indrefilet, med det ferdige kjøttet som er veldig mørt om ikke overkokt. De er vanligvis skivet og servert sammen med en sideskål eller brukt i salater.

I motsetning til kyllingbrystet indrefilet, er kalkunbryst indrefilet ganske store, noen ganger så store som et kyllingbryst. Selv om ikke alle slakter fjerner dem fra pre-kuttede bryster, selges de noen ganger som sitt eget kutt av fjærkre. En rekke kommersielle merker tilbyr indrefilet som allerede er trimmet og noen gangerkrydret eller marinert og klar til å lage mat. Det er lett å fjerne indrefilet fra et helt kalkunbryst, fordi det lett kan identifiseres av det tynne fettlaget som skiller det fra resten av kjøttet. Avhengig av hvordan den fjernes, kan indrefilet være betydelig tykkere på den ene siden enn den andre, noe som kan kreve at den blir banket ut til en jevn tykkelse eller sommerfase før den blir kokt på visse måter.

En av de enkleste metodene for å tilberede kalkunbryst indrefilet er å steke dem i en varm ovn. Denne måten å lage mat gir mer kontroll over en lengre periode enn noen andre metoder, noe som reduserer sjansen for at indrefilet vil overkok og bli tørre. Kjøttet kan først marineres i en enkel blanding av olje, eddik og krydder eller kan pakkes inn i folie for å holde fuktigheten i nærheten av kjøttet. Tenderloinene må bare kokes til temperaturenInne i kjøttet har nådd 165 ° Fahrenheit (ca. 74 ° Celsius), som er temperaturen som kreves for å drepe eventuelle skadelige bakterier i kjøttet.

Det er mange andre måter å tilberede kalkunbryst-indrefilet, inkludert pannering, grilling og bruk av en langsom komfyr. Tørre gnir, marinader og smaksinjeksjoner kan også brukes. Kjøttet kan kuttes på langs nedover siden og fylles med grønnsaker eller andre ingredienser som kan bidra til å holde innsiden fuktig. En ny måte å tilberede indrefilet på er å pakke dem inn i bacon og røyke dem i timevis til kjøttet har kokt gjennom, og gir en unik smak til kalkunen.