O que são lenços de mama de peru?

Tenhores de mama de peru são longas tiras de carne que são cortadas de ambos os lados de um peito de peru ao longo do osso que percorre o centro do peito. Lompos são presos à carne do peito na parte inferior do corte. Há muito pouca gordura nas lenços de mama de peru e, por causa disso, às vezes eles são destacados da mama maior para impedir que cozinhem demais enquanto o peito maior acaba. Assar com ervas e especiarias é uma das maneiras mais populares de preparar lombo de mama de peru, com a carne acabada sendo muito macia se não estiver cozida demais. Eles geralmente são cortados e servidos junto com um prato ou usados ​​em saladas. Embora nem todos os açougueiros os removam dos seios pré-cortados, eles às vezes são vendidos como seu próprio corte de aves. Várias marcas comerciais oferecem lombo que já aparecia e às vezestemperado ou marinado e pronto para cozinhar. É fácil remover o lombo de um peito de peru inteiro, porque pode ser facilmente identificado pela fina camada de gordura que a separa do restante da carne. Dependendo de como é removido, o lombo pode ser consideravelmente mais espesso de um lado do que o outro, o que poderia exigir que ele seja bateu uma espessura uniforme ou com manteiga antes de ser cozida de certas maneiras.

Um dos métodos mais fáceis de preparar lombo de mama de peru é assá -los em um forno quente. Essa maneira de cozinhar fornece mais controle por um longo período de tempo do que alguns outros métodos, reduzindo a chance de os lombons demais cozinharem e ficarão secos. A carne pode ser marinada primeiro em uma simples mistura de óleo, vinagre e temperos ou pode ser embrulhada em papel alumínio para ajudar a manter a umidade perto da carne. Os lombons precisam ser cozidos apenas até a temperaturaDentro da carne atingiu 165 ° Fahrenheit (cerca de 74 ° Celsius), que é a temperatura necessária para matar qualquer bactéria nociva na carne.

Existem muitas outras maneiras de cozinhar lombo de mama de peru, incluindo fritar, grelhar e usar uma panela lenta. Também podem ser utilizadas massagens secas, marinadas e injeções de sabor. A carne pode ser cortada longitudinalmente na lateral e recheada com legumes ou outros ingredientes que podem ajudar a manter o interior úmido. Uma nova maneira de preparar os lombons é envolvê -los em bacon e fumar por horas até que a carne tenha cozido, fornecendo um sabor único ao peru.