Como escolho o melhor alho -poró?
Como em todos os vegetais, há algumas coisas a serem procuradas para garantir que o alho -poró recém -adquirido seja a melhor qualidade possível. A aparência geral do alho -poró deve ser fresca, vibrante e saudável, com folhas verdes escuras por cima e uma lâmpada e base brancas brilhantes. Se as folhas estiverem secas, enroladas ou amareladas, ou se alguma parte da superfície do alho -poró for arrancada, ela deve ser evitada. Dependendo de como o alho -poró é armazenado no mercado, quaisquer plantas que tenham um lodo ou umidade fina ao redor da base não devem ser compradas, porque isso significa que elas foram armazenadas incorretamente ou são muito antigas. Um bom alho -porro não deve ser excessivamente grande por sua variedade e a época do ano, e deve ter um perfume de oniony leve e fresco, em vez de um odor de enxofre esmagador. Um alho-poró saudável e bem tratado terá um par em negrito de cores contrastantes. As folhas no topo serão verdes escuras, tenha alguns lse eles e não ficarem enegrecidos. A lâmpada na base do alho -poró deve ser muito pálida ou branca e de aparência saudável. Tonários amarelos ou marrons e manchas escuras indicam algum problema e o alho -poró deve ser evitado, se possível.
A textura dos alho -poró também deve ser analisada. As folhas devem ser robustas e se sentirem fortes; Eles não devem ser magros, murchados, cheios de buracos ou caídos. A porção branca do alho -poró deve ser firme ao toque e não muito viscosa, além de não estar tão seco que a pele está começando a descascar. Se as raízes no fundo da lâmpada forem muito quebradiças ou pretas, pode ser uma indicação de que o alho -poró está sentado há muito tempo ou foi maltratado.
Durante as duas vezes do ano em que o alho -poró está na estação, geralmente são tamanhos diferentes. O alho -porro de primavera tende a ser menor e mais fino do que os colhidos no outono. Ao escolher um alho -porro, geralmente é preferidocapaz de ter uma planta de tamanho médio. Alho -porro maior tendem a desenvolver núcleos muito fibrosos, quanto mais tempo eles podem crescer. Uma regra geral é evitar um alho -porro que mede mais de 1,5 polegadas (cerca de 4 centímetros) de largura, porque terá um centro muito difícil.
Se mais de um alho -poró estiver sendo comprado, pode ser benéfico selecionar alho -poró que seja semelhante em tamanho. Isso pode ajudar todas as peças em uma receita para cozinhar na mesma taxa, garantindo que nada queime ou não fique cru. Da mesma forma, deve -se estar ciente de que a maioria das receitas exige apenas a parte branca do alho -poró, para que seja necessário vários caules para ter brancos suficientes para obter a quantidade de alho -poró necessária.