Hoe kies ik de beste prei?
Zoals bij alle groenten, zijn er een paar dingen om naar te zoeken om ervoor te zorgen dat nieuw gekochte prei de best mogelijke kwaliteit is. Het algemene uiterlijk van de prei moet fris, levendig en gezond zijn met donkergroene bladeren bovenop en een heldere witte lamp en basis. Als de bladeren zijn gedroogd, gekruld of geel, of als een deel van het oppervlak van de prei wordt uitgestoken, moet dit worden vermeden. Afhankelijk van hoe prei wordt opgeslagen op de markt, mogen planten met een dunne slijm of natheid rond de basis niet worden gekocht, omdat dit betekent dat ze onjuist zijn opgeslagen of erg oud zijn. Een goede prei moet niet overdreven groot zijn voor zijn variëteit en de tijd van het jaar, en het zou een lichte, verse ui -geur moeten hebben in plaats van een overweldigende zwavelgeur.
Een van de eerste dingen om naar te kijken bij het kiezen van de beste prei is de kleur. Een gezonde, goed behandelde prei zal een gewaagd paar contrasterende kleuren hebben. De bladeren aan de bovenkant zullen donkergroen zijn, hebben wat Life voor hen en niet zwart worden. De lamp aan de basis van de prei moet erg bleek of wit en gezond uitzien. Gele of bruine tinten en donkere vlekken geven een probleem aan en de prei moet indien mogelijk worden vermeden.
De textuur van prei moet ook worden bekeken. De bladeren moeten robuust zijn en sterk aanvoelen; Ze moeten niet dun, verwelkt, vol gaten of hangend zijn. Het witte gedeelte van de prei moet stevig aanvoelen en niet te slijmerig, terwijl het ook niet zo droog is dat de huid begint te schillen. Als de wortels op de bodem van de lamp erg bros of zwart zijn, kan het een indicatie zijn dat de prei al lang rondhing of verkeerd is.
Gedurende de twee keer van het jaar waarin prei in het seizoen is, zijn ze meestal verschillende maten. Lent -prei zijn meestal kleiner en dunner dan die geoogst in de herfst. Bij het kiezen van een prei heeft het meestal de voorkeurin staat om een middelgrote plant te hebben. Grotere prei ontwikkelen de neiging om zeer vezelige kernen te ontwikkelen, hoe langer ze mogen groeien. Een algemene vuistregel is om een prei te vermijden die meer dan 1,5 inch (ongeveer 4 centimeter) breed meet, omdat het een zeer moeilijk centrum zal hebben.
Als er meer dan één prei wordt gekocht, kan het nuttig zijn om prei te selecteren die vergelijkbaar zijn. Dit kan alle stukken in een recept helpen om in hetzelfde tempo te koken, zodat niets brandt of ongekookt wordt. Evenzo moet men zich ervan bewust zijn dat de meeste recepten alleen het witte deel van de prei vragen, dus het kan verschillende stengels kosten om voldoende blanken te hebben om de hoeveelheid prei vereist te vergaren.