최고의 부추를 어떻게 선택합니까?

모든 채소와 마찬가지로 새로 구입 한 부추가 최상의 품질이되도록 찾아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 부추의 전반적인 외관은 신선하고 생생하며 건강해야합니다. 짙은 녹색 잎과 밝은 흰색 전구와 바닥이 있어야합니다. 잎이 건조, 말려 또는 황변화되거나 부추 표면의 일부가 gouged다면 피해야합니다. 부추가 시장에 저장되는 방식에 따라, 기지 주위에 얇은 점액이나 습기가있는 식물은 구입해서는 안됩니다. 왜냐하면 그것은 잘못 저장되었거나 아주 오래 되었기 때문입니다. 좋은 부추는 다양성과 연중 시간에 지나치게 크지 않아야하며, 압도적 인 유황 냄새 대신 가볍고 신선한 양파 향기가 있어야합니다.

최고의 부추를 선택할 때 가장 먼저 볼만한 것 중 하나는 색입니다. 건강하고 잘 처리 된 부추는 대담한 색상의 대담한 색상을 가질 것입니다. 상단의 잎은 짙은 녹색이 될 것입니다.그들에게 ife와 검은 색이 아닙니다. 부추 바닥에있는 전구는 매우 창백하거나 흰색이며 건강하게 보일 것입니다. 노란색 또는 갈색 색조와 어두운 반점은 약간의 문제를 나타내고 가능하면 부추를 피해야합니다.

부추의 질감도 살펴 봐야합니다. 잎은 강력하고 강해야합니다. 그들은 얇고 시들고 구멍이 가득 차거나 처지해서는 안됩니다. 부추의 흰색 부분은 터치에 확고해야하며 너무 날씬하지 않아도 피부가 껍질을 벗기기 시작합니다. 전구 바닥의 뿌리가 매우 부서지기 쉬운 또는 검은 색이라면, 부추가 오랫동안 앉아 있거나 잘못 처리되었음을 알 수 있습니다.

부추가 계절에있는 연중 두 번 동안 일반적으로 크기가 다릅니다. 봄 부추는 가을에 수확 한 것보다 작고 얇은 경향이 있습니다. 부추를 선택할 때는 일반적으로 선호됩니다중간 크기의 식물을 가질 수 있습니다. 더 큰 말이 더 오래 자라면서 섬유질 코어가 발생하는 경향이 있습니다. 일반적인 규칙은 폭이 1.5 인치 이상 (약 4 센티미터) 이상을 측정하는 부추를 피하는 것입니다. 매우 힘든 중심이 있기 때문입니다.

두 마리 이상의 부추를 구입하면 크기가 비슷한 파를 선택하는 것이 좋습니다. 이것은 레시피의 모든 조각이 같은 속도로 요리하는 데 도움이 될 수 있으므로 아무것도 타지 않거나 요리되지 않도록합니다. 마찬가지로, 대부분의 레시피는 부추의 흰 부분만을 요구한다는 것을 알고 있어야하므로 필요한 부추의 양을 얻기 위해 충분한 백인을 갖기 위해서는 여러 줄기가 필요할 수 있습니다.

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