Vad är Turkiet Bröstaniloins?
Turkiets bröstfiléer är långa köttremsor som skärs från vardera sidan av ett kalkonbröst längs benet som rinner ner i mitten av bröstet. Filier är fästa vid bröstköttet på undersidan av snittet. Det finns väldigt lite fett i Turkiet bröstfiléer och på grund av detta är de ibland fristående från det större bröstet för att förhindra att de överkokas medan det större bröstet slutar. Rostning med örter och kryddor är ett av de mer populära sätten att förbereda Turkiet bröstfiléer, där det färdiga köttet är mycket mjukt om det inte är överkokt. De är i allmänhet skivade och serveras tillsammans med en sidorätt eller används i sallader.
Till skillnad från kycklingbröstfiléer är Turkiet bröstfiléer ganska stora, ibland lika stora som ett kycklingbröst. Även om inte alla slaktare tar bort dem från förskuren bröst, säljs de ibland som sitt eget snitt av fjäderfä. Ett antal kommersiella varumärken erbjuder de filer som redan är trimmade och iblandkryddad eller marinerad och redo att laga mat. Det är lätt att ta bort förinledningen från ett helt kalkonbröst, eftersom det lätt kan identifieras med det tunna fettlagret som skiljer det från resten av köttet. Beroende på hur det tas bort kan förinledningen vara betydligt tjockare på ena sidan än den andra, vilket kan kräva att det dundras till en jämn tjocklek eller fjäril innan den tillagas på vissa sätt.
En av de enklaste metoderna för att förbereda Turkiet bröstfiléer är att steka dem i en varm ugn. Detta sätt att laga mat ger mer kontroll över en längre tid än vissa andra metoder, vilket minskar chansen att ömsesidigt kommer att koka över och bli torra. Köttet kan först marineras i en enkel blandning av olja, vinäger och kryddor eller kan lindas i folie för att hålla fukten nära köttet. Filmarna behöver endast kokas tills temperaturenInuti köttet har nått 165 ° Fahrenheit (cirka 74 ° Celsius), vilket är den temperatur som krävs för att döda skadliga bakterier i köttet.
Det finns många andra sätt att laga Turkiet bröstfiléer, inklusive pan-stekning, grilla och använda en långsam spis. Torra gnuggar, marinader och smakinjektioner kan också användas. Köttet kan skäras längden längs sidan och fyllas med grönsaker eller andra ingredienser som kan hjälpa till att hålla den inre fuktiga. Ett nytt sätt att förbereda sig förfilorna är att linda in dem i bacon och röka dem i timmar tills köttet har kokt igenom, vilket ger en unik smak till kalkon.