Vilka är de bästa tipsna för långsam matlagningslammskuldra?
De bästa spetsarna för långsam matlagningslammskuld är att laga köttet tills det lätt kan dras isär av två gafflar, för att steka köttet före matlagning och täcka matlagningsrätten. De flesta kockar rekommenderar också att laga köttet i lager och att lämna det vila innan servering. De flesta tips om långsam matlagningslammskulder handlar främst om hur man kan hålla skålen så fuktig som möjligt. Att laga lammet tillsammans med andra grönsaker som lök och vitlök kan också hjälpa till att öka smaken på den färdiga skålen.
långsam matlagning görs i allmänhet för att göra köttet så mjukt som möjligt för servering. Det är därför de flesta kockar väljer att testa köttets doneness genom att försöka dra det isär med två gafflar. Så småningom kommer köttet att dra isär med mycket liten ansträngning, vilket indikerar att det är redo att servera. I allmänhet, när långsam matlagningsskulder, bör kockarna ställa in ugnen till 325 grader Fahrenheit (170 Celsius) i cirka fyra timmar. Denna tillagningstid maY skiljer sig dock något, så kockar bör alltid kontrollera köttet med gafflar för att säkerställa att det är klart.
braising lammskulden innan matlagning hjälper till att hålla fettet och naturligt smak inlåst i köttet för matlagning. Kockar ska bråka axeln genom att friska den i matlagningsbrickan innan du lägger köttet i ugnen. Köttets yttre sidor bör brunas. Detta stänger porerna i köttet och förhindrar att fett går förlorade under matlagning, vilket gör att en juicer färdig maträtt.
Täcker skålen när långsam matlagningslammskuldra hindrar fukt från att fly. Detta är viktigt, särskilt när du lagar lammet i ett lager. Avdunstning, processen som förvandlar kokande vatten till ånga, sker i matlagningsrätten och kan leda till att vital fukt går förlorad. En täckt matlagningsrätt gör att den förångade fukten kan kondensera tillbaka till en vätska och hålla köttet fuktigt. MestRecept föreslår att du använder en kyckling eller en grönsaksbestånd.
Värmeltraver i vågor, och detta är en viktig fysik när den långsam matlagningslammskuldra. Om kocken lagar en rullad lammskuldra, som har utseendet på en vanlig köttfog, bör den tillåtas vila innan den serveras. Detta beror på att värmevågorna som skickas in i köttet under tillagningen fortfarande är inlåsta i det. En matlagningstermometer som skjuts in i mitten av en fog av kött efter att den har tagits bort från ugnen visar att temperaturen fortsätter att stiga när värmen tar sig in i mitten av köttet. Att lämna fogen i tio minuter innan matlagning kan hjälpa till att säkerställa en jämn temperatur när den serveras.