Was sind die besten Tipps für langsame Kochlammschulter?
Die besten Tipps für langsam kochende Lammschulter sind das Kochen des Fleisches, bis es leicht durch zwei Gabeln auseinander gezogen werden kann, das Fleisch vor dem Kochen zu breiten und das Kochgericht zu bedecken. Die meisten Köche empfehlen auch, das Fleisch in Vorrat zu kochen und es vor dem Servieren auszuruhen. Die meisten Spitzen im Zusammenhang mit langsamer Kochlammschulter sind in erster Linie damit befasst, wie man das Gericht so feucht wie möglich hält. Das Kochen des Lammes neben anderen Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch kann auch dazu beitragen, den Geschmack des fertigen Gerichts zu erhöhen.
Langsames Kochen wird im Allgemeinen durchgeführt, um das Fleisch so zart wie möglich zum Servieren zu machen. Aus diesem Grund entscheiden sich die meisten Köche, die Garness des Fleisches zu testen, indem sie versuchen, es mit zwei Gabeln auseinander zu ziehen. Schließlich wird das Fleisch mit sehr wenig Anstrengung auseinander ziehen, was darauf hinweist, dass es bereit ist zu servieren. Im Allgemeinen sollten Köche beim langsamen Kochlammschulter den Ofen etwa vier Stunden lang auf 325 Grad Fahrenheit (170 Celsius) einstellen. Diese Kochzeit maY unterscheidet sich jedoch leicht, sodass Köche das Fleisch immer mit Gabeln überprüfen sollten, um sicherzustellen, dass es fertig ist.
Die Lammschulter vor dem Kochen hilft, den fetten und natürlichen Geschmack zum Kochen in das Fleisch einzuspalten. Die Köche sollten die Schulter vorbringen, indem sie es in der Kochschale flach braten, bevor sie das Fleisch in den Ofen stecken. Die Außenseiten des Fleisches sollten gebräunt werden. Dies schließt die Poren im Fleisch ab und verhindert, dass Fett während des Kochens verloren geht, was für ein saftiges Schüssel sorgt.
Das Gericht bedecken, wenn langsam kochen lammfeuchter feuchtigkeit fliehen. Dies ist wichtig, insbesondere beim Kochen des Lammes in einem Bestand. Die Verdunstung, der Prozess, der kochendes Wasser in Dampf verwandelt, tritt in der Kochschale auf und kann dazu führen, dass lebenswichtige Feuchtigkeit verloren geht. Eine überdachte Kochschale ermöglicht es, dass die verdunstete Feuchtigkeit wieder in eine Flüssigkeit kondensiert und das Fleisch feucht bleibt. Am meistenRezepte schlagen vor, ein Huhn oder Gemüsevorrat zu verwenden.
Wärme fährt in Wellen, und dies ist ein wichtiges Stück Physik, wenn es langsam kocht. Wenn der Küchenchef eine gerollte Lammschulter kocht, die das Aussehen einer gewöhnlichen Fleischverbindung hat, sollte er sich vor dem Servieren ausruhen lassen. Dies liegt daran, dass die Wellen der Wärme, die während des Kochens in das Fleisch gesendet werden, immer noch darin eingesperrt sind. Ein Kochthermometer, das nach dem Entfernen aus dem Ofen in die Mitte einer Fleischverbindung geschoben wurde, zeigt, dass die Temperatur weiter ansteigt, wenn die Hitze in die Mitte des Fleisches kommt. Wenn Sie das Gelenk zehn Minuten vor dem Kochen lassen, können Sie bei Bedienung eine gleichmäßige Temperatur gewährleisten.