Was ist Frühlingszwiebelsuppe?
Frühlingszwiebelsuppe ist ein Gericht, das entweder den Geschmack von Frühlingszwiebeln hervorhebt oder sie als eine seiner Hauptzutaten verwendet. Die Suppe kann eine sehr einfache und dünne Brühe sein, die aus Vorrat und Frühlingszwiebeln hergestellt wird, oder sie kann viel schwerer sein und Sahne, Kartoffeln oder Joghurt umfassen. Der Geschmack von Frühlingszwiebeln wird oft mit ähnlichen Gemüse wie gelbe Zwiebeln oder Lauch kombiniert, um mehr Tiefe zu erzielen. In einigen Fällen werden Frühlingszwiebeln anstelle von reinen Zwiebeln verwendet, um den Geschmack eines Gerichts abzuschwächen, wodurch es möglich ist, milder zu schmeckende Versionen von Mahlzeiten wie französische Zwiebelsuppe zu kreieren. Abhängig von den Zutaten kann eine fertige Frühlingszwiebelsuppe mit Croutons, Joghurt, saurer Sahne oder anderen Beilagen serviert werden.
In den Vereinigten Staaten wird eine Frühlingszwiebel in der Regel als eine Vielzahl von Allium als von einer grünen Zwiebel oder einer Frühlingszwiebel getrennt angesehen. Die Glühbirne am Ende einer Frühlingszwiebel ist im Allgemeinengrößer als eine Frühlingszwiebel, und der Geschmack ist schärfer und liegt näher an einer gelben Zwiebel. Eine Federzwiebel hat zwei Portionen, die beim Kochen verwendet werden können, die knusprige weiße Glühbirne und das untere blasse Ende der Blätter und die faserigeren Oberteile der grünen Blätter. Die weiße Portion wird fast immer für die Federzwiebelsuppe verwendet, während die grüne Portion manchmal als Garnier am Ende des Rezepts hinzugefügt wird. Beide Portionen sind essbar, wobei die grünen Blätter einen viel mehr gedämpften Geschmack als der weiße Bereich haben.
Eines der einfachsten Rezepte für Frühlingszwiebelsuppe, die den Geschmack von Frühlingszwiebeln akzentuiert, wird durch Braten gehackter, gereinigter Frühlingszwiebeln in Olivenöl hergestellt. Sobald sie durchscheinend geworden sind, werden die Zwiebeln eine Zeit lang in Gemüse- oder Hühnerbrühe und etwas Wasser gekocht. Nachdem die Aromen verschmolzen sind, wird der Vorrat in eine Küchenmaschine oder einen Mixer gelegt und die gesamte Suppe in eine dicke Flüssigkeit püriert, die in einer Schüssel serviert und mit Olivenöl beträufelt werden kann.
Der scharfe Geschmack der Frühlingszwiebeln hAls Rezepte führten eine Frühlingszwiebelsuppe auf Cremebasis, um den Geschmack zu mildern. Die Federzwiebeln werden normalerweise bis weich gebraten und dann zusammen mit schwerer Sahne, Sauerrahm oder Buttermilch hinzugefügt, bevor sie reduziert werden, um eine herzhafte Suppe zu machen. Kartoffeln können zur Dicke hinzugefügt werden, und es ist nicht ungewöhnlich, Lauch, Knoblauch oder gelbe Zwiebeln in großen Mengen zu finden.