Hvad er forårsløgsuppe?

Forårsløgsuppe er en skål, der enten fremhæver smagen af ​​forårsløg eller bruger dem som en af ​​dens hovedingredienser. Suppen kan være en meget enkel og tynd bouillon lavet af lager og forårsløg, eller den kan være meget tungere og inkluderer fløde, kartofler eller yoghurt. Smagen af ​​forårsløg er ofte parret med lignende grøntsager, såsom gule løg eller purre, for at give mere dybde. I nogle tilfælde bruges forårsløg i stedet for rene løg til at hjælpe med at tone smagen af ​​en skål, hvilket gør det muligt at skabe mildere-smagende versioner af måltider som fransk løgsuppe. Afhængig af ingredienserne kan der serveres en færdig forårsløgsuppe med croutons, yoghurt, creme fraiche eller andre garnering.

I USA betragtes en forårsløg normalt som en række allium adskilt fra en grøn løg eller scallion. Pæren i slutningen af ​​en forårsløg er genereltStørre end en scallion, og smagen er skarpere og er tættere på en gul løg. En fjederløg har to portioner, der kan bruges til madlavning, den sprøde hvide pære og den nedre blege ende af bladene og de mere fibrøse toppe af de grønne blade. Den hvide del bruges næsten altid til forårsløgsuppe, mens den grønne del undertiden tilsættes som et garnering i slutningen af ​​opskriften. Begge portioner er spiselige, hvor de grønne blade har en meget mere dæmpet smag end det hvide område.

En af de enkleste opskrifter til forårsløgsuppe, der accenterer smagen af ​​forårsløg, er lavet ved at stege hakket, renset fjederløg i olivenolie. Når de er blevet gennemskinnelige, koges løgene i en tid i grøntsags- eller kyllingebestand og lidt vand. Efter at smagene er fusioneret, anbringes bestanden i en foodprocessor eller blender, og hele suppen er pureret i en tyk væske, der kan serveres i en skål og dryppet med olivenolie.

Den skarpe smag af forårsløgSom ført til nogle opskrifter, der skaber en flødebaseret forårsløgsuppe for at hjælpe med at blødgøre smagen. Forårsløg steges normalt, indtil de er bløde og derefter tilsættes til lager sammen med tung fløde, creme fraiche eller kødmælk, før de reduceres for at lave en solid suppe. Kartofler kan tilsættes for tykkelse, og det er ikke ualmindeligt at finde purre, hvidløg eller gule løg, der bruges i store mængder.