Cos'è la zuppa di cipolle primaverili?
La zuppa di cipolle primavera è un piatto che evidenzia il sapore delle cipolle primaverili o le usa come uno dei suoi ingredienti principali. La zuppa può essere un brodo molto semplice e sottile a base di cipolle di brodo e primavera, oppure può essere molto più pesante e includere crema, patate o yogurt. Il sapore delle cipolle primaveri è spesso abbinato a verdure simili, come cipolle gialle o porri, per fornire più profondità. In alcuni casi, le cipolle primaverili vengono utilizzate al posto di cipolle pure per aiutare a attenuare il gusto di un piatto, rendendo possibile creare versioni dal sapore più mite di pasti come la zuppa di cipolle francese. A seconda degli ingredienti, può essere servita una zuppa di cipolla primavera finita con crostini, yogurt, panna acida o altri contorni.
Negli Stati Uniti, una cipolla primaverile è generalmente considerata una varietà di allium separati da una cipolla verde o uno scalogno. La lampadina alla fine di una cipolla a molla è generalmentepiù grande di uno scalogno e il gusto è più nitido, essendo più vicino a una cipolla gialla. Una cipolla primavera ha due porzioni che possono essere utilizzate in cottura, il bulbo bianco croccante e l'estremità pallida inferiore delle foglie e le cime più fibrose delle foglie verdi. La porzione bianca viene quasi sempre utilizzata per la zuppa di cipolle primavera, mentre la porzione verde viene talvolta aggiunta come contorno alla fine della ricetta. Entrambe le porzioni sono commestibili, con le foglie verdi che hanno un sapore molto più sommerso rispetto all'area bianca.
Una delle ricette più semplici per la zuppa di cipolle primaveri che accenta il sapore delle cipolle primaverili è fatta friggere le cipolle a molla tritate, pulite in olio d'oliva. Una volta che sono diventati traslucidi, le cipolle vengono bollite per un po 'di brodo di verdura o pollo e un po' di acqua. Dopo che i sapori si sono uniti, il brodo viene inserito in un robot da cucina o in un frullatore e l'intera zuppa viene purta in un liquido spesso che può essere servito in una ciotola e condita con olio d'oliva.
Il gusto acuto delle cipolle primaveri HCome ha portato ad alcune ricette che creano una zuppa di cipolle primavera a base di crema per aiutare a calmare il sapore. Le cipolle primaverili vengono generalmente fritte fino a quando non sono morbide e poi aggiunte al brodo insieme a panna pesante, panna acida o latticello prima di essere ridotte per fare una zuppa abbondante. Le patate possono essere aggiunte per lo spessore e non è raro trovare porri, aglio o cipolle gialle usate in grandi quantità.