¿Qué es la sopa de cebolla de primavera?
La sopa de cebolla de primavera
es un plato que resalta el sabor de las cebolletas o los usa como uno de sus ingredientes principales. La sopa puede ser un caldo muy simple y delgado hecho de stock y cebolletas, o puede ser mucho más pesado e incluir crema, papas o yogurt. El sabor de las cebolletas a menudo se combina con vegetales similares, como cebollas amarillas o puerros, para proporcionar más profundidad. En algunos casos, las cebolletas se usan en lugar de cebollas puras para ayudar a atenuar el sabor de un plato, lo que hace posible crear versiones de comidas de cebolla francesa. Dependiendo de los ingredientes, una sopa de cebolla de primavera terminada se puede servir con crutones, yogurt, crema agria u otras guarniciones.
En los Estados Unidos, una cebolla de primavera generalmente se considera una variedad de Allium separado de una cebolla verde o cebollín. La bombilla al final de una cebolla de primavera es generalmenteMás grande que una cebolleta, y el sabor es más agudo, más cerca de una cebolla amarilla. Una cebolla de primavera tiene dos porciones que se pueden usar para cocinar, el bulbo blanco crujiente y el extremo pálido inferior de las hojas, y las blusas más fibrosas de las hojas verdes. La porción blanca casi siempre se usa para la sopa de cebolla de primavera, mientras que la porción verde a veces se agrega como una guarnición al final de la receta. Ambas porciones son comestibles, con las hojas verdes que tienen un sabor mucho más tenue que el área blanca.
Una de las recetas más simples para la sopa de cebolla de primavera que acentúa el sabor de las cebollas de primavera se fabrica al freír las cebolletas picadas y limpias de primavera en aceite de oliva. Una vez que se han vuelto translúcidos, las cebollas se hierven por un tiempo en caldo de verduras o pollo y algo de agua. Después de que los sabores se han fusionado, el caldo se coloca en un procesador de alimentos o una licuadora y toda la sopa se purga en un líquido grueso que se puede servir en un tazón y se rocía con aceite de oliva.
.El sabor agudo de las cebolletas hya que condujo a algunas recetas que crean una sopa de cebolla de primavera a base de crema para ayudar a suavizar el sabor. Las cebolletas generalmente se fríen hasta que están suaves y luego se agregan al caldo junto con crema espesa, crema agria o suero de leche antes de reducirse para hacer una sopa abundante. Las papas se pueden agregar para grosor, y no es raro encontrar puerros, ajo o cebollas amarillas utilizadas en grandes cantidades.