Qu'est-ce que la soupe à l'oignon de printemps?
La soupe à l'oignon de printemps est un plat qui met en évidence la saveur des oignons de printemps ou les utilise comme l'un de ses principaux ingrédients. La soupe peut être un bouillon très simple et mince à base d'oignons de bouillon et de printemps, ou il peut être beaucoup plus lourd et inclure de la crème, des pommes de terre ou du yaourt. La saveur des oignons de printemps est souvent associée à des légumes similaires, tels que des oignons jaunes ou des poireaux, pour fournir plus de profondeur. Dans certains cas, les oignons de printemps sont utilisés à la place des oignons purs pour aider à atténuer le goût d'un plat, ce qui permet de créer des versions plus douces de repas tels que la soupe d'oignon française. Selon les ingrédients, une soupe d'oignon de printemps finie peut être servie avec des croûtons, du yaourt, de la crème sure ou d'autres garnitures.
Aux États-Unis, un oignon de printemps est généralement considéré comme une variété d'allium séparé d'un oignon vert ou d'un oignon d'oignon. L'ampoule à l'extrémité d'un oignon de printemps est généralementPlus grand qu'un oignon d'oignon d'oignon, et le goût est plus net, étant plus proche d'un oignon jaune. Un oignon de printemps a deux parties qui peuvent être utilisées dans la cuisson, l'ampoule blanche croustillante et l'extrémité pâle inférieure des feuilles, et les sommets plus fibreux des feuilles vertes. La partie blanche est presque toujours utilisée pour la soupe à l'oignon de printemps, tandis que la partie verte est parfois ajoutée comme garniture à la fin de la recette. Les deux portions sont comestibles, les feuilles vertes ayant une saveur beaucoup plus modérée que la zone blanche.
L'une des recettes les plus simples de la soupe d'oignon de printemps qui accentue la saveur des oignons de printemps est fabriquée par la friture des oignons de printemps hachés et nettoyés dans l'huile d'olive. Une fois devenu translucide, les oignons sont bouillis pendant un certain temps dans le bouillon de légumes ou de poulet et de l'eau. Une fois les saveurs fusionnées, le stock est placé dans un robot culinaire ou un mélangeur et la soupe entière est en purée dans un liquide épais qui peut être servi dans un bol et arrosé d'huile d'olive.
le goût pointu des oignons de printemps hComme conduit à certaines recettes qui créent une soupe d'oignon de printemps à base de crème pour aider à adoucir la saveur. Les oignons de printemps sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis ajoutés au stock avec de la crème épaisse, de la crème sure ou du babeurre avant d'être réduite pour faire une soupe copieuse. Les pommes de terre peuvent être ajoutées pour l'épaisseur, et il n'est pas rare de trouver des poireaux, des oignons à l'ail ou jaunes utilisés en grande quantité.