Hvad er Streuselkuchen?
Streuselkuchen eller krummekage er en dessert, der består af et let, fugtigt, gærkage kronet med en sød, smøragtig krumme topping. Det er typisk forbundet med tysk køkken, selvom variationer af kagen spises i mange dele af verden. At lave streuselkuchen involverer at tilberede kage dejen og krummer topping separat og derefter kombinere dem inden bagning. Nogle bagere forbedrer smagen af denne kage gennem tilsætning af ingredienser som frisk frugt, nødder eller krydderier. De, der er bekymrede for ernæring, skal bemærke, at smør og sukker indeholdt i Streuselkuchen gør det temmelig højt i kalorier eller kilojoules og fedt.
Mens det antages, at Streuselkuchen stammer fra Schlesien, en tidligere prøyssisk provins, der primært sad inden for det moderne Polen, er den oftest forbundet med tysk køkken. Fra det tidlige 21. århundrede nydes kagen i Tyskland som en dessert eller en akkompagnement til kaffe. Det er også en famIliar -behandling i andre verdensregioner, der hævder store befolkninger af mennesker med tysk afstamning, såsom de midtvestlige stater i USA og dele af Sydamerika.
For at forberede Streuselkuchen fremstilles en dej ved at blande gær med varm mælk og derefter blande denne blanding med tørre ingredienser, smør og i nogle tilfælde æg. Dejen æltes eller omrøres kraftigt og får derefter lov til at stige i 30 minutter til en time. I mellemtiden tilberedes en krummer topping ved at blande smør med sukker og mel. Når dejen har afsluttet sin første stigning, anbringes den i en kagepande eller på en bageplade, toppet med krummer topping og fik lov til at stige i yderligere 30 minutter. Kagen bages derefter, indtil den er gyldenbrun.
Purister hævder, at ægte Streuselkuchen kun skal være forberedt ved hjælp af traditionelle ingredienser. Nogle bagere eksperimenterer dog med kagens smag ved at tilføje ingredienser somnødder, krydderier og frisk frugt. For eksempel forbedrer nogle smagen af kagen ved at tilføje ingefær til dejen, mens andre ændrer smagen af topping gennem tilsætning af pekannødder eller kanel. En kok kan også skære kagen i halvt vandret, sprede den nederste halvdel med en fyldning som sød fløde eller frugtkonserves og derefter udskifte den øverste halvdel.
De, der er bekymrede for ernæring, skal bemærke, at Streuselkuchen indeholder ret store mængder af både sukker og smør. Således har det en tendens til at være noget højt i kalorier og mættet fedt. Af denne grund kan Streuselkuchen muligvis nyde bedre som en lejlighedsvis behandling snarere end en daglig hæfteklamme.