Co je to Streuselkuchen?

Streuselkuchen nebo Crumb Cake je dezert, který se skládá ze lehkého, vlhkého, kvasinkového dortu korunovaného sladkou, máslovou drobenkou. Obvykle je spojena s německou kuchyní, ačkoli variace dortu se konzumují v mnoha částech světa. Vytváření streuselkuchen zahrnuje přípravu těsta dortu a drobenky samostatně a poté je kombinuje před pečením. Někteří pekaři zvyšují chuť tohoto dortu přidáním ingrediencí, jako je čerstvé ovoce, ořechy nebo koření. Ti, kteří se obávali výživy, by si měli poznamenat, že máslo a cukr obsažený ve streuselkuchen, což je poměrně vysoký v kaloriích nebo kilojoulech a tuku.

Přestože se věří, že Streuselkuchen pocházel ze Slezska, bývalé pruské provincie, která seděla především v moderním Polsku, je nejčastěji spojena s německou kuchyní. K počátku 21. století se dort i nadále užívá v Německu jako dezert nebo doprovod k kávě. Je to také famIliar léčba v jiných světových regionech, které si nárokují velké populace lidí německého původu, jako jsou středozápadní státy USA a části Jižní Ameriky.

Pro přípravu streuselkuchen se těsto vyrábí smícháním kvasinek s teplým mlékem a poté smícháním této směsi se suchými ingrediencemi, máslem a v některých případech vejce. Těsto je hnuté nebo energicky promícháno a potom ponecháno stoupat po dobu 30 minut až jednu hodinu. Mezitím se hrací drobky připravuje smícháním másla s cukrem a moukou. Jakmile těsto dokončí svůj první vzestup, je umístěno na dortové pánvi nebo na plech, přelité drobenkou a ponechání dalších 30 minut. Dort se pak peče, dokud není zlatohnědá.

Puristé se domnívají, že skutečný Streuselkuchen by měl být připraven pomocí pouze tradičních ingrediencí. Někteří pekaři však experimentují s příchutí dortu přidáním ingrediencí jakoořechy, koření a čerstvé ovoce. Někteří například zvyšují chuť dortu přidáním zázvoru do těsta, zatímco jiní mění chuť zálivy přidáním ořechů nebo skořice. Kuchař může také koláč nakrájet na polovinu vodorovně, spodní polovinu rozprostřete náplní, jako je sladký krém nebo ovocné konzervy, a poté horní polovinu vyměnit.

Ti, kteří se obávají výživy, by si měli uvědomit, že Streuselkuchen obsahuje poměrně velké množství cukru i másla. Má tak tendenci mít poněkud vysoký obsah kalorií a nasycených tuků. Z tohoto důvodu se Streuselkuchen může lépe užít jako příležitostná léčba spíše než jako každodenní svorka.