Co je Tokatsu?

tonkatsu je populární jídlo v japonské kuchyni, které se vyrábí z vepřových kotletů, a je kategorizována jako yohshoku , což je sbírka jídel inspirovaných západní kuchyní. Tonkatsu, který byl vytěžen ve specializovaném chlebu a poté smažený na zlatohnědou, je obvykle zakončen jedinečnou sladkou a kořeněnou omáčkou. Nejčastěji se podává s drceným zelím, které může být prosté nebo oblečené citronovou šťávou nebo jinými obvazy. Na základě smažených potravin běžných ve Spojených státech je Tokatsu dán japonský zvrat s použitím Panko strouhanky a omáčky Tokatsu. V Japonsku se podává v japonských restauracích, v zařízeních s celou kuchyní západního stylu a dokonce i restaurací, které se specializují na sloužící několika variantám tohoto jídla.Adcrumbs, vepřové maso je vytěženo v japonských strouhankách známých jako Panko. Ačkoli je tento styl strouhanky vyroben z bílého chleba stejně jako většina ostatních odrůd, chléb není před sušením mlen na jemný prášek; Spíše je vložen do relativně velkých kusů a poté se suší, dokud není křupavý. Panko strouhanky prodává ve většině japonských obchodů s potravinami a také v obchodech po celém světě a dává tokatsu velmi znatelnou křupavou texturu.

Pro toto jídlo jsou vykostěné vepřové kotlety bušené palicí, dokud nejsou relativně tenké a dokonce i v tloušťce až do tloušťky. Vepřové maso se pak zabalí do strouhanky na Panko a smaženo, dokud se nevaří a zlatohnědá. Vepřové maso občas může být před chlebem nakrájeno na kousky velikosti kousnutí a poté podávané jako prstové potraviny nebo na špízách. Tento styl Tokatsu je známý jako kushikatsu .

Toto jídlo je relativně jasnéjeho vlastní; Nejčastěji je chleba kořeněná pouze solí a pepřem. Pro přidanou chuť se se smaženými vepřovými kotletami obvykle podává specializovaná omáčka výstižně nazývaná Tokatsu omáčka. Rýžové víno, sója a omáčka Worcestershire jsou primární ingredience a je obvykle kořeněná hřebíčkem, česnekem a hořčicí. Omáčka může být pokapena přes vepřové maso nebo podávána na boku pro namáčení. Může být také doplněn rekonstituovaným hořčičným práškem nebo steakovou omáčkou.

Nejčastěji jsou tyto smažené vepřové kotlety podávány se stranou syrového, drceného zelí. To může být obléčeno lehce citronovou šťávou nebo japonským obvazem. Přesto se to běžně podává prosté a omáčka Tonkatsu se používá k oblékání zelí. Může se také podávat s jinými smaženými potravinami jako talíř na oběd nebo večeře, nebo s gyoza , které jsou smažené knedlíky plné vepřového masa.