Co to jest Tonkatsu?
Tonkatsu to popularne danie w kuchni japońskiej wykonane z kotletów wieprzowych i jest sklasyfikowane jako Yohshoku , który jest zbiorem potraw inspirowanych kuchnią zachodnią. Pogłębiony w specjalistycznym pranieku, a następnie smażony na złoty kolor, Tonkatsu jest zwykle zwieńczony unikalnym słodkim i pikantnym sosem. Najczęściej podaje się go z rozdrobnioną kapustą, która może być zwykła lub ubrana w sok z cytryny lub inne opatrunki.
Yohshoku to nazwa nadana potrawom inspirowanym danią zachodniej, ale ma japońską kuchnię. W oparciu o smażone produkty spożywcze powszechne w Stanach Zjednoczonych, Tonkatsu ma japoński zwrot akcji przy użyciu bułki tartej Panko i sosu Tonkatsu. W Japonii jest serwowany w japońskich restauracjach, placówkach zawierających wszystkie kuchnię w stylu zachodnim, a nawet restauracje specjalizujące się w serwowaniu kilku odmian tego dania.
W przeciwieństwie do typowych kotletów wieprzowych z zachodniej wieprzowiny, które zwykle są pogłębione mąką lub drobno mieloną bre breAdcrumbs, wieprzowina jest pogłębiona w japońskiej bułce tartej znanej jako Panko. Chociaż ten styl bułki jest wykonany z białego chleba, podobnie jak większość innych odmian, chleb nie jest zmielony do drobnego proszku przed wysuszeniem; Raczej jest płatnie w stosunkowo duże kawałki, a następnie wysusza na chrupiące. Sprzedawane w większości japońskich sklepów spożywczych, a także w sklepach na całym świecie, bułka tartą Panko dają Tonkatsu bardzo zauważalną chrupiącą konsystencję.
W przypadku tego dania kotlety wieprzowe bez kości są wbijane młotkiem, aż będą stosunkowo cienkie, a nawet grubości. Wieprzowina jest następnie panierowana bułką tartą panko i smażona głęboko, aż będzie ugotowana i złoty brąz. Czasami wieprzowina może być pocięta na kawałki wielkości kęsa przed panierem, a następnie podawać jako food palca lub na szaszłykach. Ten styl Tonkatsu jest znany jako Kushikatsu .
To danie jest stosunkowo prostejego własne; Najczęściej prania jest doprawione tylko solą i pieprzem. Dla dodatkowego smaku specjalistyczny sos trafnie zwany sosem Tonkatsu jest zwykle podawany z smażonymi kotwicami wieprzowiny. Główne składniki są wino ryżowe, sojowe i sos Worcestershire i zwykle jest przyprawiane goździkami, czosnkiem i musztardą. Sos można skropić po wieprzowinie lub podawać z boku do zanurzenia. Można go również zwieńczyć odtworzonym sosem musztardowym lub sosem stekowym.
Najczęściej te smażone kotlety wieprzowe są podawane z bokiem surowej, rozdrobnionej kapusty. Może to być lekko ubrane w sok z cytryny lub sos w stylu japońskiego. Mimo to jest powszechnie podawany, a sos Tonkatsu służy do ubierania kapusty. Można go również podawać z innymi smażonymi potrawami jako talerz obiadowy lub obiadowy lub z Gyoza , które są smażonymi pierogami wypełnionymi wieprzowiną.