O que é Tonkatsu?
tonkatsu é um prato popular na cozinha japonesa feita com costeletas de carne de porco e é categorizada como yohshoku , que é uma coleção de pratos inspirados na culinária ocidental. Dragada em paning especializada e depois frito para um marrom dourado, Tonkatsu é normalmente coberto com um molho doce e picante exclusivo. É mais frequentemente servido com repolho desfiado, que pode ser simples ou vestido com suco de limão ou outros curativos. Com base em alimentos fritos comuns nos Estados Unidos, Tonkatsu recebe uma reviravolta japonesa com o uso de migalhas de pão panko e molho Tonkatsu. No Japão, é servido em restaurantes japoneses, estabelecimentos com toda a cozinha de estilo ocidental e até restaurantes especializados em servir várias variações deste prato.Adcrumbs, a carne de porco é dragada em farinha de rosca japonesa conhecida como Panko. Embora esse estilo de farinha de pão seja feito de pão branco, assim como a maioria das outras variedades, o pão não é moído para um pó fino antes da secagem; Em vez disso, é flutuado em pedaços relativamente grandes e depois seco até ficar crocante. Vendidos na maioria dos supermercados japoneses, bem como lojas em todo o mundo, as migalhas de pão Panko dão a Tonkatsu uma textura crocante muito perceptível.
Para este prato, as costeletas de carne de porco desossadas são batidas com um martelo até que sejam relativamente finas e até em espessura. A carne de porco é então encharcada na farinha de pão Panko e frita até ficar cozida e dourada. Ocasionalmente, a carne de porco pode ser cortada em pedaços pequenos antes da panificação e depois servida como alimento para os dedos ou nos espetos. Este estilo de tonkatsu é conhecido como kushikatsu .
Este prato é relativamente claroseu próprio; Na maioria das vezes, a panificação é temperada apenas com sal e pimenta. Para um sabor adicional, um molho especializado chamado Tonkatsu é normalmente servido com as costeletas de porco frito. O vinho de arroz, a soja e o molho Worcestershire são os principais ingredientes, e normalmente é temperado com cravo, alho e mostarda. O molho pode ser regado sobre a carne de porco ou servido ao lado para mergulhar. Também pode ser coberto com pó de mostarda reconstituído ou molho de bife.
Na maioria das vezes, essas costeletas de porco fritas são servidas com um lado de repolho cru e desfiado. Isso pode estar vestido levemente com suco de limão ou com um molho de estilo japonês. Apesar disso, é comumente servido claro, e o molho Tonkatsu é usado para vestir o repolho. Também pode ser servido com outros alimentos fritos como um prato de almoço ou jantar, ou com gyoza , que são bolinhos fritos cheios de carne de porco.