¿Qué es Tonkatsu?

Tonkatsu es un plato popular en la cocina japonesa que se hace con chuletas de cerdo, y se clasifica como yohshoku , que es una colección de platos inspirados en la cocina occidental. Dragado en empanado especializado y luego frito a un marrón dorado, Tonkatsu generalmente está cubierto con una salsa dulce y picante única. Se sirve con mayor frecuencia con repollo rallado, que puede ser simple o vestido con jugo de limón u otros aderezos.

Yohshoku es un nombre dado a los platos inspirados en la cocina occidental, pero tienen un giro de la cocina japonesa. Basado en alimentos fritos comunes en los Estados Unidos, Tonkatsu recibe un toque japonés con el uso de migas de pan Panko y salsa Tonkatsu. En Japón, se sirve en restaurantes japoneses, establecimientos con toda la cocina de estilo occidental e incluso restaurantes que se especializan en servir varias variaciones de este plato.

A diferencia de las chuletas de cerdo fritas occidentales típicas, que generalmente se dragan en harina o en la harina finamente molidaAjustas, la carne de cerdo se draga en pan rallado japonesa conocidas como Panko. Aunque este estilo de pan de pan está hecho de pan blanco al igual que la mayoría de las otras variedades, el pan no está molido a un polvo fino antes del secado; Más bien, se rinde en piezas relativamente grandes y luego se seca hasta que sea crujiente. Vendido en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas, así como en tiendas de todo el mundo, las migas de pan Panko le dan a Tonkatsu una textura crujiente muy notable.

Para este plato, las chuletas de cerdo deshuesadas se golpean con un mazo hasta que sean relativamente delgados e incluso en grosor hasta el final. La carne de cerdo se empaniza en las migas de pan de Panko y se fríe hasta que se cocine y dorada. Ocasionalmente, la carne de cerdo se puede cortar en trozos del tamaño de un bocado antes de empanarse, y luego servir como comida o en brochetas. Este estilo de Tonkatsu se conoce como Kushikatsu .

Este plato es relativamente simplesu propio; Muy a menudo, el empanado se sazona solo con sal y pimienta. Para obtener un sabor adicional, una salsa especializada se llama salsa Tonkatsu se sirve típicamente con las chuletas de cerdo fritas. El vino de arroz, la soja y la salsa Worcestershire son los ingredientes principales, y generalmente se sazonan con clavos, ajo y mostaza. La salsa se puede rociar sobre la carne de cerdo o servirse a un lado para mojar. También se puede cubrir con polvo de mostaza reconstituido o salsa de bistec.

con mayor frecuencia, estas chuletas de cerdo fritas se sirven con un lado de repollo crudo y rallado. Esto puede vestirse ligeramente con jugo de limón o con un aderezo de estilo japonés. A pesar de esto, comúnmente se sirve simple, y la salsa Tonkatsu se usa para vestir el repollo. También se puede servir con otros alimentos fritos como plato de almuerzo o cena, o con gyoza , que son albóndigas fritas llenas de cerdo.