Vad är Tonkatsu?

Tonkatsu är en populär maträtt i japansk mat som är gjord med fläskkotletter och kategoriseras som yohshoku , som är en samling rätter inspirerade av västra köket. Muddrad i specialiserad bröd och sedan friterad till en gyllenbrun, Tonkatsu toppas vanligtvis med en unik söt och kryddig sås. Det serveras oftast med strimlad kål, som kan vara vanlig eller klädd med citronsaft eller andra förband.

yohshoku är ett namn som ges till rätter som är inspirerade av västra köket, men ändå har en japansk matvridning. Baserat på stekt livsmedel som är vanliga i USA får Tonkatsu en japansk vridning med användning av panko brödsmulor och tonkatsu -sås. I Japan serveras det på japanska restauranger, anläggningar med alla västerländska rätter och till och med restauranger som specialiserar sig på att servera flera varianter av denna maträtt.

Till skillnad från typiska västerländska stekt fläskkotletter, som vanligtvis muddras i mjöl eller finmalda breAdcrumbs, fläsket muddras i japanska brödsmulor som kallas Panko. Även om denna stil av brödskrump är tillverkad av vitt bröd precis som de flesta andra sorter är, är brödet inte malt till ett fint pulver före torkning; Snarare flockas den i relativt stora bitar och torkas sedan tills de är krispiga. Panko Breadcrumbs säljs i de flesta japanska livsmedelsbutiker såväl som butiker runt om i världen och ger Tonkatsu en mycket märkbar crunchy struktur.

För denna maträtt dunkas benfria fläskkotletter ut med en mallet tills de är relativt tunna och till och med i tjocklek hela vägen. Fläsket är sedan panerad i pankobrödsmulorna och friteras tills de kokas igenom och gyllenbrun. Ibland kan fläsket skäras i bitar av bitstorlek före bröd och sedan serveras som fingermat eller på spett. Denna stil av Tonkatsu är känd som kushikatsu .

Denna maträtt är relativt vanlig pådess egna; Oftast kryddas brödet endast med salt och peppar. För extra smak serveras vanligtvis en specialiserad sås som kallas tonkatsu -sås med de stekt fläskkotletterna. Risvin, soja och Worcestershire -sås är de primära ingredienserna, och det är vanligtvis kryddat med kryddnejlikor, vitlök och senap. Såsen kan drizzledas över fläsket eller serveras på sidan för att doppa. Det kan också toppas med rekonstituerat senapspulver eller steksås.

Oftast serveras dessa stekt fläskkotletter med en sida av rå, strimlad kål. Detta kan vara klädt lätt med citronsaft eller med en japansk stil. Trots detta serveras det vanligtvis vanligt, och tonkatsu -såsen används för att klä kålen. Det kan också serveras med andra stekt mat som en lunch- eller middagsplan, eller med gyoza , som är fläskfyllda stekt dumplings.