Vad är Pandebono?
Pandebono är en typ av sydamerikansk rull eller bagel förberedd med två olika typer av mjöl och ost. De äts vanligtvis några minuter efter att ha kommit ut ur ugnen, även om de också kan värmas upp och åtnjuts ofta vid frukost eller lunch med kaffe eller varm choklad. Det finns ett antal olika berättelser om namnet, såväl som där dessa rullar först skapades och serverades. Pandebono kan vara ganska snabb och enkel att göra, och det är ofta tillgängligt från sydamerikanska bagerier eller vissa specialbagerier i USA.
Medan det vanligtvis är överens om att Pandebono har sitt ursprung i Columbia, finns det en hel del spekulation och oenighet om dess exakta ursprung. En berättelse säger att en italiensk bagare som hade kommit till Columbia uppfann dessa rullar. Det sägs att han skulle sälja rullarna genom att skrika " fönstret del Buono ", vilket betyder "bra bröd" på italienska och som förvandlades till "Pandebono" genom upprepning. Andra stOries anser att det först skapades av ägaren till en liten restaurang med namnet Hacienda El Bono och rullarna kallades Pan del Bono eller "Bröd från El Bono", som så småningom förkortades till "Pandebono."
Oavsett det exakta ursprunget för dessa rullar är de vanligtvis beredda på ett ganska enkelt sätt. Pandebono börjar med deg som består av två typer av mjöl, lite ost, ett eller två ägg och ibland en liten mängd socker. Tapioca -mjöl, även kallad kassava eller Yucca -stärkelse, används tillsammans med masarepa, eller förkokt majsstärkelse. Båda dessa mjöl kan vara svåra att hitta i vissa områden utanför Sydamerika, även om specialbutiker kan bära dem.
till denna kombination av mjöl tillsätts ägg och ost. Den typ av ost som används i Pandebono beror ofta på receptet och det område där det är tillverkat. Vissa regioner harE lokala bondens ostar som fungerar bra, ofta på grund av en relativt hög mängd saltighet, och mexikansk ost som kallas queso fresco används ofta också. Om en ost med lågt saltinnehåll används kan extra salt läggas till degen för att nå rätt saltnivå. När denna deg blandas tillräckligt, formas den sedan till små rullar eller ringar, liknande en bagel, bakad på en plåt och serveras färsk från ugnen.