Qu'est-ce que Pandebono?

Pandebono est un type de rouleau ou de bagel sud-américain préparé à l'aide de deux types différents de farine et de fromage. Ils sont généralement consommés quelques minutes après être sortis du four, bien qu'ils puissent également être réchauffés et sont souvent appréciés au petit-déjeuner ou au déjeuner avec du café ou du chocolat chaud. Il existe un certain nombre d'histoires différentes quant à l'origine du nom, ainsi que où ces rouleaux ont été créés et servis pour la première fois. Le pandebono peut être assez rapide et facile à fabriquer, et il est souvent disponible à partir de boulangeries sud-américaines ou de certaines boulangeries de spécialité aux États-Unis.

Bien qu'il soit généralement convenu que le pandebono est originaire de Columbia, il y a beaucoup de spéculation et de désaccord sur son origine précise. Une histoire soutient qu'un boulanger italien qui était venu en Columbia a inventé ces rouleaux. On dit qu'il vendrait les rouleaux en criant « Pane del Buono », ce qui signifie «bon pain» en italien, et qui s'est transformé en «pandebono» par répétition. Autre StOries soutient qu'il a été créé pour la première fois par le propriétaire d'un petit restaurant nommé hacienda el bono et les rouleaux ont été appelés Pan del Bono ou «pain d'El Bono», qui a finalement été raccourci en «Pandebono».

Quelle que soit l'origine précise de ces rouleaux, ils sont généralement préparés de manière assez simple. Le pandebono commence par la pâte qui se compose de deux types de farine, du fromage, un ou deux œufs et parfois une petite quantité de sucre. La farine de tapioca, également appelée Cassava ou l'amidon de yucca, est utilisée avec masarepa, ou la file de maïs préccuite. Ces deux farines peuvent être difficiles à trouver dans certaines régions en dehors de l'Amérique du Sud, bien que les épiceries spécialisées puissent les transporter.

À cette combinaison de farines, il y a des œufs et du fromage ajoutés. Le type de fromage utilisé dans le pandebono dépend souvent de la recette et de la région dans laquelle il est fabriqué. Certaines régions onte Les fromages d'agriculteurs locaux qui fonctionnent bien, souvent en raison d'une quantité relativement élevée de salinité, et du fromage mexicain appelé fresque de la fresque est également utilisé également. Si un fromage à faible teneur en sel est utilisé, le sel supplémentaire peut être ajouté à la pâte pour atteindre le niveau de salinité approprié. Une fois que cette pâte est suffisamment mélangée, elle est ensuite façonnée en petits rouleaux ou anneaux, semblable à un bagel, cuit sur une poêle et servi frais du four.