Co je Pandebono?

Pandebono je typ jihoamerického role nebo bagel připraveného pomocí dvou různých typů mouky a sýra. Obvykle se konzumují několik minut po vyšli z trouby, i když je lze také znovu zahřát a často se těší při snídani nebo obědu s kávou nebo horkou čokoládou. Existuje celá řada různých příběhů o původu jména a také kde byly tyto role nejprve vytvořeny a sloužily. Pandebono může být poměrně rychlý a snadno vyrobitelný a často je k dispozici od jihoamerických pekáren nebo určitých specializovaných pekáren v USA.

Přestože se obvykle dohodne na tom, že Pandebono pocházelo v Kolumbii, existuje velké množství spekulací a neshody ohledně jeho přesného původu. Jeden příběh tvrdí, že italský pekař, který přišel do Columbie, vynalezl tyto role. Říká se, že by prodal role tím, že křičí „ Pane del Buono “, což znamená „dobrý chléb“ v italštině a který se opakoval na „Pandebono“. Ostatní stOries se domnívají, že to poprvé vytvořil majitel malé restaurace s názvem Hacienda el bono a role byly nazývány Pan del Bono nebo „chléb z El Bono“, která byla nakonec zkrácena na „Pandebono“.

Bez ohledu na přesný původ těchto rolí jsou obvykle připraveny poměrně jednoduchým způsobem. Pandebono začíná těstem, které se skládá ze dvou typů mouky, nějakého sýra, jednoho nebo dvou vajec a někdy i malého množství cukru. Tapioca mouka, také nazývaná kasava nebo yucca škrob, se používá spolu s Masarepa, nebo předvařeným kukuřičným škrobem. Obě tyto mouky mohou být obtížné najít v některých oblastech mimo Jižní Ameriku, i když je může nést speciální obchody s potravinami.

K této kombinaci mouky se přidá vejce a sýr. Typ sýra používaného v Pandebonu často závisí na receptu a v oblasti, ve které je vyroben. Některé regiony majíČasto se také používají sýry místního farmáře, které dobře fungují, často kvůli relativně vysokému množství slanosti, a mexický sýr známý jako queso fresco . Pokud se používá sýr s nízkým obsahem soli, může být do těsta přidána další sůl, aby se dosáhlo správné úrovně slanosti. Jakmile je toto těsto dostatečně smícháno, je pak tvarováno do malých rolí nebo kroužků, podobně jako bagel, pečené na plechové pánvi a podávané čerstvé z trouby.