Cos'è Tonkatsu?
Tonkatsu è un piatto popolare nella cucina giapponese realizzata con cotolette di maiale ed è classificato come yohshoku , che è una raccolta di piatti ispirati alla cucina occidentale. Drad in impanatura specializzata e poi fritta in fritto in un marrone dorato, il tonkatsu è in genere condito con una salsa dolce e piccante. Viene spesso servito con cavolo grattugiato, che può essere semplice o vestito con succo di limone o altre medicazioni.
Yohshoku è un nome dato ai piatti ispirati alla cucina occidentale, ma hanno un tocco di cucina giapponese. Basato su cibi fritti comuni negli Stati Uniti, a Tonkatsu viene data una svolta giapponese con l'uso di pangrattato di panko e salsa Tonkatsu. In Giappone, viene servito in ristoranti giapponesi, stabilimenti con tutta la cucina in stile occidentale e persino ristoranti specializzati nel servire diverse varianti di questo piatto.
A differenza delle tipiche cotolette di maiale fritte occidentali, che di solito sono dragate nella farina o nella bretelle macinate finemente macinate.Adcrumbs, il maiale è dragato in pangrattato giapponese noto come panko. Sebbene questo stile di panebrum sia realizzato con pane bianco proprio come la maggior parte delle altre varietà, il pane non è macinato per una polvere fine prima dell'asciugatura; Piuttosto, è sfaldato in pezzi relativamente grandi e poi asciugato fino a quando non è croccante. Venduto nella maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi, così come i negozi di tutto il mondo, i pangrattato di panko danno a Tonkatsu una consistenza croccante molto evidente.
Per questo piatto, le costolette di maiale disossato sono martellate con un martello fino a quando non sono relativamente sottili e persino di spessore. Il maiale viene quindi impanato nel pangrattato di panko e fritto fino a cottura fino a cottura e marrone dorato. Occasionalmente, il maiale può essere tagliato in pezzi di dimensioni ridotte prima dell'impulsione, quindi servito da alimentazione delle dita o su spiedini. Questo stile di tonkatsu è noto come kushikatsu .
questo piatto è relativamente semplicesuo; Molto spesso, l'impanatura è condita solo con sale e pepe. Per un sapore aggiunto, una salsa specializzata chiaramente chiamata salsa tonkatsu viene in genere servita con le cotolette di maiale fritte. Il vino di riso, la soia e la salsa Worcestershire sono gli ingredienti principali ed è in genere condita con chiodi di garofano, aglio e senape. La salsa può essere condita sul maiale o servita sul lato per immergersi. Può anche essere condito con senape in polvere ricostituita o salsa di bistecca.
Molto spesso, queste costolette di maiale fritte sono servite con un lato di cavolo grezzo e grattugiato. Questo può essere vestito leggermente con succo di limone o con una medicazione in stile giapponese. Nonostante ciò, è comunemente servita e la salsa Tonkatsu viene utilizzata per vestire il cavolo. Può anche essere servito con altri cibi fritti come piatto da pranzo o cena o con gyoza , che sono gnocchi fritti pieni di maiale.