Was ist Tonkatsu?

tonkatsu ist ein beliebtes Gericht in der japanischen Küche, das aus Schweinsemaschinen hergestellt wird und als yohshoku kategorisiert wird, eine Sammlung von Gerichten, die von westlicher Küche inspiriert sind. Tonkatsu ausgebaggert in spezialisiertes Panieren und dann frittiert zu einem goldbraunen Goldbraun. Er ist normalerweise mit einer einzigartigen süßen und würzigen Sauce gekrönt. Es wird am häufigsten mit zerkleinertem Kohl serviert, der einfach oder mit Zitronensaft oder anderen Verbänden gekleidet sein kann. Basierend auf gebratenen Lebensmitteln, die in den Vereinigten Staaten üblich sind, erhält Tonkatsu eine japanische Wendung unter Verwendung von Panko -Brotkrumen und Tonkatsu -Sauce. In Japan wird es in japanischen Restaurants, Einrichtungen mit der gesamten Küche im westlichen Stil und sogar Restaurants serviert, die sich darauf spezialisiert haben, verschiedene Variationen dieses Gerichts zu servieren.Adcrumbs, das Schweinefleisch wird in japanischen Semmelbröseln ausgebaggert, die als Panko bekannt sind. Obwohl diese Art von Breadcrumb aus Weißbrot hergestellt wird, wie die meisten anderen Sorten, ist das Brot vor dem Trocknen nicht zu einem feinen Pulver gemahlen. Vielmehr wird es in relativ große Stücke geflochten und dann bis knusprig getrocknet. In den meisten japanischen Lebensmittelgeschäften sowie in Geschäften auf der ganzen Welt verleihen die Panko -Brotkrumen Tonkatsu eine sehr spürbare knusprige Textur.

Für dieses Gericht werden Schweinekoteletts ohne Schläger mit einem Schläger ausgestoßen, bis sie relativ dünn und sogar in der Dicke bis durch. Das Schweinefleisch wird dann in den Panko-Brotkrumen paniert und frittiert, bis sie durch gekocht und goldbraun sind. Gelegentlich kann das Schweinefleisch vor dem Panieren in mundgerechte Stücke geschnitten und dann als Fingerfutter oder auf Spieße serviert werden. Diese Art von Tonkatsu ist als kushikatsu .

bekannt

Dieses Gericht ist relativ schlicht aufseine eigene; Meistens ist das Panieren nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Für zusätzlichen Geschmack wird eine spezialisierte Sauce treffend als Tonkatsu -Sauce mit den gebratenen Schweinekoteletts serviert. Reiswein, Soja und Worcestershire -Sauce sind die primären Zutaten, die normalerweise mit Nelken, Knoblauch und Senf gewürzt sind. Die Sauce kann über das Schweinefleisch beträufelt oder zum Eintauchen auf der Seite serviert werden. Es kann auch mit rekonstituiertem Senfpulver oder Steaksauce gekrönt werden.

In den meisten Fällen werden diese gebratenen Schweinekoteletts mit einer Seite rohem, zerkleinertem Kohl serviert. Dies kann leicht mit Zitronensaft oder mit einem japanischen Dressing gekleidet sein. Trotzdem wird es üblicherweise einfach serviert und die Tonkatsu -Sauce wird verwendet, um den Kohl zu kleiden. Es kann auch mit anderen gebratenen Lebensmitteln als Mittag- oder Abendplatte oder mit gyoza serviert werden, bei denen es sich um mit Schweinefleisch gefüllte gebratene Knödel handelt.