Was ist geschmorter Ochsenschwanz?

geschmortes Ochsenschwanz ist ein Rezept, das Braten oder sengende, kombiniert mit langsamer Kochen für ein traditionell herzhaftes Fleisch und Gemüseeintopf verwendet. Der verwendete Ochsenschwanz ist im Allgemeinen geschnittene Schwanzteile von Rinder, normalerweise etwa 5 cm lang. Dickes Zeigerbein ist von Rindfleisch und einer fetten Schicht umgeben. Mit der Blutermethode kann der Ochsenschwanz gründlich kochen und eine dicke Sauce zum Tropfen auf das gekochte Gemüse produzieren. Die Fettschicht, die den Ochsenschwanz umgibt, wird normalerweise entfernt und zeigt das magere Rindfleisch, das das Steißbein umschließt. Salz oder andere gewünschte Gewürze werden auf das Fleisch aufgetragen. Der Ochsenschwanz kann über Nacht in den Kühlschrank gelegt werden, sodass die Gewürze das Innenraum des Fleisches infiltrieren können. Geschmorter Ochsenschwanz sollte auf allen Seiten vollständig gebräunt sein. Diese sengende Methode hilft dabeiOKING, verhindern, dass das Fleisch trocken und hart wird. Köche können zusammen mit dem Ochsenschwanz, einschließlich Karotten, Zwiebeln und Sellerie, auch Gemüse auswählen. Die resultierende Sauce wird während des langsamen Kochens mit Ochsenschwanz und Gemüse gemischt und erzeugt eine dicke Soße, um die Mahlzeit zu begleiten. Rindfleisch Bouillon wird normalerweise in kleinen Mengen zur Sauce -Mischung hinzugefügt, um die Gesamtviskosität zu kontrollieren.

Ein dicht versiegelter niederländischer Ofen wie ein Gusseisen -Typ ist ein notwendiges Werkzeug, um den geschmorten Ochsenschwanz zu beenden. Die Sauce, der gebräunte Ochsenschwanz und das Gemüse sollten in den niederländischen Ofen gelegt werden, wodurch das Essen mit dem Deckel sichern. Köche können entweder den geschmorten Ochsenschwanz auf einem Herd, bei schwacher Hitze oder im Ofen langsam kochen.

köcheln Sie den geschmorten Ochsenschwanz auf thE Kopetop kann zwischen 1 und 2 Stunden dauern. Eine lange Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch weich ist und im Mund schmilzt. Das Kochen von Ofen kann länger dauern, üblicherweise etwa 2,5 Stunden. Der Schlüssel zum gründlichen Kochen des Ochsenschwanzes besteht darin, den Deckel für den gesamten Kochvorgang geschlossen zu halten. Durch wiederholte Mahlzeiteninspektionen durch Heben des Deckels können die Hitze aus dem Innenraum des niederländischen Ofens entkommen, die Temperatur des Lebensmittels senken und die Qualität des Mahlzeit beeinträchtigen.

geschmortes Ochsenschwanz wird oft mit Kartoffelpüree serviert. Die Ochsenschwanzsauce dient als dicke Soße für die Kartoffeln. Das gekochte Gemüse vervollständigt die Mahlzeit und mischt auch mit der Sauce.