煮込みoxtailとは何ですか？

蒸し煮Oxtailは、揚げ物または焼き付くものを使用し、伝統的に心のこもった肉と野菜のシチューのためにゆっくりと調理するレシピです。使用されるoxtailは、通常、牛牛の尾尾部分で、通常は約2インチ（5 cm）の長さです。厚い尾骨は、牛肉と脂肪層に囲まれています。蒸し煮方法により、オックステールは徹底的に調理し、調理済み野菜に滴るための濃厚なソースを生成します。

料理人には、蒸し煮の数日前にオックステール肉を準備するオプションがあります。オックステールを囲む脂肪層は通常除去され、尾骨を囲む赤身の牛肉が明らかになります。塩、またはその他の望ましいスパイスが肉に塗られます。オックステールは冷蔵庫に一晩置くことができ、スパイスが肉の内部に浸透することができます。

オックステールは一般にオリーブオイルで焼かれて蒸し煮プロセスを開始します。煮込んだoxtailは、すべての側面で完全に茶色にする必要があります。この焼け付く方法は、ゆっくりとしたCOの間に肉のジュースを保持するのに役立ちます肉が乾燥して丈夫になるのを防ぐ。料理人は、ニンジン、玉ねぎ、セロリを含むオックステールと一緒に煮込みに野菜を選択することもできます。

煮込んだオックステールのレシピは、一般的にワインやブランデーなどのアルコールを使用して、焦げた後にフライパンに残っている肉とジュースをgraze延します。得られたソースは、ゆっくりと調理中にオックステールと野菜と混合され、食事に伴う濃厚なグレービーを生産します。ビーフブイヨンは通常、全体的な粘度を制御するためにソース混合物に少量で追加されます。

鋳鉄の種類などのしっかりと密閉されたダッチオーブンは、煮込みオックステールを仕上げるために必要なツールです。ソース、茶色のオックステール、野菜をオランダのオーブン内に入れて、蓋で食事を固定する必要があります。料理人は、蒸し煮のオックステールを、低暑さ、またはオーブンの内側で煮込んだオックステールを遅くすることができます。

煮込みoxtailをthに煮詰めますE Stovetopは1〜2時間かかる場合があります。長い調理時間は、肉が柔らかくなり、口の中で溶けます。オーブンの調理には時間がかかり、一般的に約2.5時間かかります。オックステールを徹底的に調理するための鍵は、調理プロセス全体のために蓋を閉じたままにすることです。 ふたを持ち上げることにより、繰り返しの食事検査により、オランダのオーブンの内部から熱が逃げ、食べ物の温度が低下し、食事の品質が損なわれます。

煮込んだオックステールには、マッシュポテトが添えられます。オックステールソースは、ジャガイモの厚いグレービーとして機能します。調理済みの野菜は食事を完成させ、ソースも混ぜます。