Hvad er Tyrkiet Breast Tenderloins?
Tyrkiets bryst -tenderler er lange kødstrimler, der er skåret fra hver side af et kalkunbryst langs knoglen, der løber ned ad midten af brystet. Tenderloins er fastgjort til brystkødet på undersiden af udskæringen. Der er meget lidt fedt i Tyrkiets bryst -enderloins, og på grund af dette er de undertiden løsrevet fra det større bryst for at forhindre dem i at overcooking, mens det større bryst er færdig. Ristning med urter og krydderier er en af de mere populære måder at forberede kalkunbryst -enderloins på, hvor det færdige kød er meget mørt, hvis ikke overcooked. De er generelt skiver og serveres sammen med en sideskål eller bruges i salater.
I modsætning til kyllingebryst -enderloiner er Tyrkiets brystområder ret store, undertiden så store som et kyllingebryst. Selvom ikke alle slagtere fjerner dem fra forudskårne bryster, sælges de undertiden som deres eget nedskæring af fjerkræ. Et antal kommercielle mærker tilbyder de masser af enderloiner, der allerede er trimmet og nogle gangeSpiced eller marineret og klar til at lave mad. Det er let at fjerne mørket fra et helt kalkunbryst, fordi det let kan identificeres af det tynde lag fedtlag, der adskiller det fra resten af kødet. Afhængigt af hvordan det fjernes, kan tilbøjeligheden være betydeligt tykkere på den ene side end den anden, hvilket kan kræve, at den bankes ud til en endnu tykkelse eller sommerfejl, før den koges på bestemte måder.
En af de nemmeste metoder til fremstilling af kalkunbryst -enderloins er at stege dem i en varm ovn. Denne måde at lave mad giver mere kontrol over en længere periode end nogle andre metoder, hvilket reducerer chancen for, at Tenderloins vil kogte ud og blive tørre. Kødet kan marineres først i en simpel blanding af olie, eddike og krydderier eller kan indpakkes i folie for at hjælpe med at holde fugtigheden nær kødet. Tenderloins skal kun koges indtil temperaturenInde i kødet har nået 165 ° Fahrenheit (ca. 74 ° Celsius), hvilket er den temperatur, der kræves for at dræbe skadelige bakterier i kødet.
Der er mange andre måder at tilberede Tyrkiets bryst-enderloins på, herunder panfryning, grillning og ved hjælp af en langsom komfur. Tørre gnider, marinader og smagsinjektioner kan også bruges. Kødet kan skæres i længderetningen ned ad siden og fyldes med grøntsager eller andre ingredienser, der kan hjælpe med at holde den indvendige fugtige. En roman måde at forberede enderloins på er at pakke dem ind i bacon og ryge dem i timevis, indtil kødet har kogt igennem, hvilket giver en unik smag til kalkunen.