七面鳥の乳房テンダーロインとは何ですか？

七面鳥の乳房のテンダーロインは、胸の中央を走る骨に沿って七面鳥の胸の両側から切断される長い肉のストリップです。テンダーロインは、切断の下側にある乳房肉に取り付けられています。七面鳥の乳房のテンダーロインには脂肪はほとんどありません。このため、大きな乳房が仕上げられている間、乳房が過剰に調理されないようにするために、大きな乳房から切り離されることがあります。ハーブとスパイスで焙煎することは、七面鳥の胸部テンダーロインを準備するためのより人気のある方法の1つであり、完成した肉は加熱しすぎていないとしても非常に柔らかいものです。それらは一般にスライスされ、サイドディッシュと一緒に提供されるか、サラダで使用されます。

鶏の胸肉の柔らかいロインとは異なり、七面鳥の胸肉はかなり大きく、時には鶏の胸肉と同じ大きさです。すべての肉屋が事前にカットされた胸からそれらを取り除くわけではありませんが、それらは時々自分の家禽のカットとして販売されます。多くの商用ブランドが、すでにトリミングされているテンダーロインを提供し、時にはスパイスまたはマリネして調理する準備ができています。テンダーロインを七面鳥の胸部全体から除去するのは簡単です。なぜなら、それは肉の残りの部分から分離する脂肪の薄い層によって容易に識別できるからです。どのように除去されるかに応じて、テンダーロインは片側が他方よりかなり厚くなる可能性があります。

七面鳥の乳房テンダーロインを準備する最も簡単な方法の1つは、それらを熱いオーブンでローストすることです。この調理方法は、他のいくつかの方法よりも長期にわたってより多くの制御を提供し、テンダーロインが加熱して乾燥する可能性を減らします。肉は、最初に油、酢、調味料の単純な混合物でマリネするか、肉の近くに水分を保つのに役立つホイルで包むことができます。テンダーロインは温度までのみ調理する必要があります肉の内部は華氏165°（約74°摂氏）に達しました。これは、肉の有害な細菌を殺すために必要な温度です。

パンフライ、グリル、スロークッカーの使用など、七面鳥の胸肉を調理する他の多くの方法があります。乾燥した摩擦、マリネ、フレーバーの注入も使用できます。肉は、縦方向に縦方向に切断し、野菜やその他の材料を詰めて、内側の湿ったものを維持するのに役立ちます。テンダーロインを準備する新しい方法は、それらをベーコンに包み、肉が調理されるまで何時間も喫煙し、七面鳥にユニークな風味を提供することです。