Co to są polędwicy z piersi z indyka?
Polędowce na piersi w indyku to długie paski mięsa, które są wycięte z obu stron piersi z indyka wzdłuż kości, która spływa po środku piersi. Polędowce są przymocowane do mięsa piersi na spodzie kroju. W polędwiach piersi z indyka jest bardzo mało tłuszczu i dlatego są one czasem odłączane od większej piersi, aby zapobiec ich rozgotowaniu, podczas gdy większe piersi kończy się. Pieczenie z ziołami i przyprawami jest jednym z bardziej popularnych sposobów przygotowania polędwicy piersi z indyka, przy czym gotowe mięso jest bardzo delikatne, jeśli nie rozgotowane. Zasadniczo są one pokrojone i podawane wraz z przystawką lub stosowane w sałatkach.
W przeciwieństwie do polędwicy piersi z kurczaka, polędwicy z piersi z indyka są dość duże, czasem tak duże jak pierś z kurczaka. Chociaż nie wszyscy rzeźnicy usuwają je z wstępnie wyciętych piersi, czasami są sprzedawane jako własny kawałek drobiu. Wiele marek komercyjnych oferuje już szarpanie i czasamiprzyprawione lub marynowane i gotowe do gotowania. Łatwo jest usunąć polędwicę z całej piersi z indyka, ponieważ można ją łatwo zidentyfikować przez cienką warstwę tłuszczu, która oddziela ją od reszty mięsa. W zależności od tego, w jaki sposób jest usuwany, polędwica może być znacznie grubsza z jednej strony niż z drugiej, co może wymagać, aby zostać wbite do równej grubości lub motyli przed ugotowaniem w określony sposób.
Jedną z najłatwiejszych metod przygotowywania polędwicy piersi indyka jest pieczenie ich w gorącym piekarniku. Ten sposób gotowania zapewnia większą kontrolę przez dłuższy czas niż niektóre inne metody, zmniejszając szansę, że polędwicy będą się rozwinąć i wyschnąć. Mięso może być marynowane najpierw w prostej mieszance oleju, octu i przypraw lub może być owinięte folią, aby utrzymać wilgoć w pobliżu mięsa. Polędowce muszą być gotowane tylko do temperaturyWewnątrz mięsa osiągnęło 165 ° Fahrenheita (około 74 ° Celsjusza), czyli temperaturę wymaganą do zabicia wszelkich szkodliwych bakterii w mięsie.
Istnieje wiele innych sposobów gotowania polędwicy piersi z indyka, w tym smażone na patelni, grillowanie i użycie powolnej kuchenki. Można również zastosować suche pocierania, marynaty i zastrzyki smakowe. Mięso można wycinać wzdłuż boku i nadziewane warzywami lub innymi składnikami, które mogą pomóc utrzymać wilgotność wnętrza. Nowatorskim sposobem przygotowania polędwicy jest owinięcie ich w boczek i palenie przez wiele godzin, dopóki mięso się nie ugotuje, zapewniając indykowi niepowtarzalny smak.