Cosa sono i filetti al seno di tacchino?

I filetti al seno di tacchino sono lunghe strisce di carne che vengono tagliate da entrambi i lati di un petto di tacchino lungo l'osso che corre lungo il centro del seno. I filetti sono attaccati alla carne del seno sul lato inferiore del taglio. Ci sono pochissimi grassi nei filetti del seno di tacchino e, per questo, a volte vengono distaccati dal seno più grande per impedire loro di cuocere troppo mentre il seno più grande finisce. La torrefazione con erbe e spezie è uno dei modi più popolari per preparare i filetti del seno di tacchino, con la carne finita molto tenera se non troppo cotta. Generalmente sono tagliati e serviti insieme a un contorno o utilizzati nelle insalate.

A differenza dei filetti del petto di pollo, i filetti del seno di tacchino sono abbastanza grandi, a volte grandi come un petto di pollo. Sebbene non tutti i massutri li rimuovano dal seno pre-tagliato, a volte vengono venduti come loro taglio di pollame. Numerosi marchi commerciali offrono i filetti già tagliati e talvoltaspeziato o marinato e pronto per cucinare. È facile rimuovere il filetto da un petto di tacchino intero, perché può essere prontamente identificato dal sottile strato di grasso che lo separa dal resto della carne. A seconda di come viene rimosso, il filetto potrebbe essere considerevolmente più spesso da un lato rispetto all'altro, il che potrebbe richiedere che sia martellato a uno spessore pari o al farfalla prima di essere cotto in certi modi.

Uno dei metodi più semplici per preparare i filetti del seno di tacchino è arrostirli in un forno caldo. Questo modo di cucinare fornisce un maggiore controllo su un periodo di tempo più lungo rispetto ad alcuni altri metodi, riducendo la possibilità che i filetti siano troppo cotti e si asciugano. La carne può essere marinata prima in una semplice miscela di olio, aceto e condimenti o può essere avvolta in un foglio per aiutare a mantenere l'umidità vicino alla carne. I filetti devono essere cotti solo fino alla temperaturaAll'interno della carne ha raggiunto 165 ° Fahrenheit (circa 74 ° Celsius), che è la temperatura richiesta per uccidere qualsiasi batterio dannoso nella carne.

Ci sono molti altri modi per cuocere i filetti del seno di tacchino, tra cui friggere, grigliare e usare una pentola lenta. Possono anche essere utilizzati sfregamenti a secco, marinate e iniezioni di sapore. La carne può essere tagliata in senso lato lungo il lato e ripiena di verdure o altri ingredienti che possono aiutare a mantenere umido l'interno. Un nuovo modo per preparare i filetti è quello di avvolgerli nella pancetta e fumarli per ore fino a quando la carne non ha cotto, fornendo un sapore unico al tacchino.